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干饭时间到! “碳水炸弹”第二弹来咯,看看你吃过哪些?
今日闵行2024-03-26 09:32:50

晨光初现炊烟起,人间美味依旧在。继上一期吴泾“碳水炸弹”后(点击可回顾:赶紧起床!这些宝藏早餐店的“碳水炸弹”,小编每个都要!),许多市民朋友给我们留言热情推荐吴泾美食,小编当然要替大家打卡下咯!想知道本期是哪几家吗?快跟紧脚步Let's go!

首之小吃店

作为吴泾老字号早餐店之一,首之小吃店可谓内藏乾坤。之所以叫首之小吃,是缘于老板名字里“道”字的拆分,有点意思!一进店,各色早餐小吃映入眼帘,酱香饼、豆腐花、甜豆浆……最惹人注意的还属蒸屉里那热气腾腾的“小笼包”,不同于上海本地的薄皮灌汤小笼包,首之的小笼包更像一个个小馒头,肉馅扎实,酱香味浓。

被肉汁浸润的面皮让人看着就很有食欲!

传统小笼包的“汁水”关键在于“皮冻”,而他家小笼包却不放“皮冻”。首之小吃的小笼包口感酱香肉甜,一口咬下去,肉馅本身的鲜甜汁水与面皮通过高温已经融为一体,没有皮冻的肉馅更考验其调味能力。

小编还在品尝小笼包,老板盛出一碗豆腐花,舀一勺酱油,加上虾皮、紫菜、榨菜……最后淋上麻油,丰富的配料为原本平淡的豆腐花赋予了“灵魂”!还未入口,先闻香气,淡淡的芝麻香味让人忍不住咽口水。问起其中奥秘,原来是老板自制的麻油!老板称,这是纯芝麻压榨的麻油,香味扑鼻,不掺杂任何其他辅料,是市面上买不到的“独门秘方”。老板特意从老家带来家里自制麻油,只为将每份豆腐花和胡辣汤做出最正宗的口味。加上娴熟的点卤技巧,让他家的豆腐花格外爽口细腻。

在用料上,老板也是毫不“吝啬”,舀上一口被虾皮、紫菜、香菜、榨菜丁裹挟的豆花,细细品尝,嫩滑柔软,满口鲜香。无论你是喜欢甜口还是咸口的豆腐花,在这里都能满足。“他家的豆腐花是我吃过这边附近最好吃的,豆花特别嫩,料也足,别的地方找不到,几天不吃就想得不得了。”市民葛大爷说道。

胡辣汤鲜辣四溢,金针菇、豆皮、海带……再浇上一勺香味扑鼻的自制麻油,味蕾瞬间升华,直接一碗“炫”完!胡辣汤和豆腐花都只要3元一碗,搭配小笼包或酱香饼,10元不到的价格一份超值早餐组合,实惠程度直接“拉满”!

地址:龙吴路5601号103室

营业时间:5:00—19:00

胡记锅贴·老鸭粉丝汤

上回的早餐系列引发了许多网友对“吴泾最好吃锅贴”的热议,呼声最高的是这家“胡记锅贴”。只见一个个元宝似的锅贴在锅里煎得金黄,撒上黑芝麻和香葱,在热油滋啦滋啦的“催促”下,芝麻的香气和葱香一起融进锅贴的面皮之中,渗入肉馅。搭配上筋道的外皮,锅贴底板焦香酥脆,大小个头适中,微甜的皮冻和猪肉的比例恰到好处,口感一口爆汁,口口脆香。

在胡记锅贴,锅贴和老鸭粉丝汤组成了“黄金组合”。老鸭粉丝汤的汤头选取5只老鸭,每天从5点熬到12点,将鸭肉的鲜美满满锁在这一锅鸭汤里,完整地保留了鸭的鲜香。鸭血也是5点开始熬煮,真材实料,口感滑嫩爽口,搭配爽脆的鸭胗和鸭肠,十分鲜美。

在保证用料和质量不减的前提下,老板把老鸭汤的价格做了调整,实惠的价格收获了市民的一波好评。“老板很实在,价廉味美,对顾客来说总是开心的,但关键是味道还是一如既往地好!”市民吴女士说道。

地址:永德路179号

营业时间:6:00—21:00

饼王

早餐档的“四大金刚”,下午档的“饼王”,还记得小编说留着下回分解的“饼王”吗?“三合一加两个蛋”是他家毋庸置疑的“王炸组合”了,不论是家住附近的居民还是远道而来的食客,一到下午常常把小小的门面围得里三层外三层,只为一尝“饼王”风味!要是你的“味蕾”还没有来感受过“饼王”的“威力”,那就让眼睛跟着小编先来会一会吧!

瞧,饼坯在老板的一拍一揉之间变得又薄又大,加一勺酥油接着拍打揉搓,这时面团变得筋道有弹性起来,最后将饼坯放入油锅,放上韭菜、雪菜、萝卜丝,打两个鸡蛋,一个完美的“三合一鸡蛋饼”便初具雏形。

这时候,你需要静静让时间催化出美食,待饼煎至两面金黄,便可出锅。一口咬下,酥脆喷香,伴着韭菜特有的香气,以及萝卜丝、雪菜的咸香,再配上鸡蛋,是属于“饼王”的专属味道!鸡蛋、酥油,韭菜互相碰撞的快乐,让你一口接着一口,好吃到停不下来!

你还可以自己根据口味刷上店里秘制的甜面酱和辣酱。这里的酱料带点微甜,符合上海人的口味。最后一步,撕下一个小袋子撑开,等待“接饼”,如此你就获得了最经典的“饼王”口味!

食客品尝心得Tips:您可根据自己的口味自由选择馅料,默认的“三合一”是韭菜、雪菜和萝卜丝组合,萝卜丝根据喜好可换成青椒或香葱,打入的鸡蛋个数可选择,推荐加两个蛋口感最佳,既能感受到蛋香,也不会让内馅过多、影响口感层次。

“他家不仅饼好吃,服务也热情得不得了,我带着孙女吃了好多年了!”路过的市民说。在吴泾开了20多年的“饼王”已是当地一张美食名片,坚持自制油酥、把关食材,清晨就开始为一天的经营备料......好口碑来源于对每个细节的推敲和用心。“我家的饼外脆里香,你看这些都是回头客!”曾在一天内卖出700多个饼是老板的记录和骄傲,也是他坚持品质的理由。吃过“饼王”,才知道什么是让你止不住流口水的“神仙碳水”!

“饼王”每天5点至10点会在龙吴路5530弄吴泾小区门口营业,想在早餐时间吃到“饼王”的市民朋友千万不要错过啦!

地址:宝秀路680号

营业时间:14:00—21:00

作者:闵㻍瑄
选稿:倪皓月
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