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晨读 | 春下江南喝汤记
新民网2024-05-06 07:00:00

江南,多的是好汤啊!

住在徐州的退休老兵荣启和玉宝,相约我们上海战友春下江南去喝汤。

扬州的汤是有名气的,白天吃汤包俗称“皮包水”,晚上洗澡水也叫汤水,是“水包皮”。我们上海四人先到扬州,在东关街周边逛了一圈,在一家小店吃灌汤包。咬破一小口,嘴唇紧贴汤包皮,小心吱吱地吸着汤汁。汤汁裹着肉香,浓浓的。这“汤包皮”并非“一碗汤”,充其量酒杯一小盅,不过味道鲜美,是浓缩的精华汤。

我与荣启通话,说此刻正学着孙子在“开盲盒”,有啥就吃啥喝啥。荣启说:扬州哪有“啥汤”喝,来徐州!听得我一头雾水。隔天早晨7点,荣启和玉宝已等候在徐州老牌早餐店门口了。总算见识“啥汤”是什么了:啥字是读音,食字偏旁,一个它字,字典上找不到,电脑打不出。取料老母鸡、稷米、麦仁、鸡蛋、胡椒粉等,需长时间熬制骨汤,采用牛骨,猪棒骨提鲜,再加上五谷杂粮炖煮,最后放进调料、面糊。排队10多分钟,终于吃到了,5元一碗。荣启介绍了“啥汤”的传说:乾隆下江南,经过夏邑,吃了这个汤赞不绝口,就问这“啥”汤?其实不只是徐州有这种汤,山东济宁也有,叫“糁汤”,玉宝家住的砀山那里则称为“潵汤”。

晚上,再度“开盲盒”,随缘走进一家煎饼店。开店的两个姑娘20多岁,我们挑完食材,姑娘舞着双铲,煎饼翻飞,压上蔬菜,再加个鹅蛋。又点了一碗羊肉粉丝汤。汤乳白,味极美。

江南,多的是好汤啊!(董颂三)

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