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隔着条马路都能闻到这一碗肉香味!
绿色青浦2024-05-11 16:22:12

东坡居士还写过一首打油诗:“无竹令人俗,无肉令人瘦,若要不俗也不瘦,天天都吃笋烧肉”,传说竹笋烧肉才是东坡的最爱。你知道吗,这道菜还有一个妙趣横生的名字——“严刑拷打”。

竹笋,即竹的嫩茎,柔嫩清香,滋味鲜美,历来被誉为“蔬中第一品”。竹笋干是经过脱壳、切根切边、高温蒸煮、水浸漂白、手工切片、压制成型、自然干燥、塑料包装等多种工艺精制而成。竹笋干具有很高的营养价值,具有开胃、防止便秘、清凉解毒的功效。

鲜嫩清脆的笋干与柔嫩醇香的猪肉完美结合,汤汁的渗透,鲜味的传递,碰撞出一盘连文人墨客都爱不释手的笋烧肉。

【食材准备】原料:笋干、猪肉、食用油、葱、姜、热水、生抽、老抽、冰糖、鸡精。

【具体做法】洗净并浸泡笋干,猪肉切块。猪肉焯水后热油下锅将猪肉富含的油脂煸出。放入调味料,炒均匀放生抽、老抽,放入冰糖和笋干不断翻炒后放入热水小火焖煮一个半小时。最后调回大火收汁,待汤汁浓稠即可。

在烹饪过程中,笋干的清香和猪肉的醇厚相互渗透,携手迸发出让人垂涎欲滴的香气。

红烧肉酥烂不柴,软淋入味。笋干被肉汁熬煮浸透,鲜香四溢。这道菜不仅口感丰富,最关键是带有丰富的甲基纤维素、碳水化合物及蛋白质等,还带有珍贵的膳食纤维素,有益于便秘患者。

温馨提示

笋干属于寒性,脾虚、肠滑、结石患者、胃病患者不宜多食。孕妇在吃笋干之前最好先用开水焯一遍,这样可以尽量的去除竹笋中的草酸。笋干虽好,味道鲜美营养丰富,但是也不能够多吃,否则很容易导致哮喘、鼻炎等等。

品一道佳肴

听一曲沪剧

再尝一口鲜儿滋味!

生活多姿多彩!

选稿:曾子檬
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