周黑鸭再度改写卤味市场格局，经典散称产品焕新回归并融入创新门店经营模式。

卤味行业品牌周黑鸭近日宣布，今年将全面铺开“锁鲜&散卤二合一门店”战略，这一模式既保留了广受欢迎的锁鲜装产品，又新增了现捞热卤和散装称重产品，以更好地契合消费者对于食品新鲜度、口味选择丰富性和个性化定制的追求。

目前，湖北省内已有多家门店成功实施了这一创新模式，周黑鸭正积极筹划将该模式推广至更多地区。

周黑鸭散称与武汉人的情感连结

武汉人对周黑鸭的热爱，并非仅仅源于其美味，更多的是那份深厚的情感纽带。那些年，排队购买周黑鸭的散称产品已经成为了一种生活习惯，一种无法割舍的情感记忆。

如今，周黑鸭“锁鲜&散卤二合一门店”的推出，仿佛又将人们带回了那个熟悉的年代。散称产品的回归，引发了武汉消费者的热烈关注。社交媒体上，网友们纷纷晒出自己的“回忆杀”，回忆着当年排队购买周黑鸭散称产品的场景。“热腾腾的现卤，简直是人间美味！”、“那时候的周黑鸭，真的是吃一口就让人念念不忘。”这些文字中，满满的都是对过去的怀念和对经典味道的期盼。

据了解，周黑鸭的“锁鲜&散卤二合一门店”不仅将散称产品重新带回人们的视野，更通过现捞热卤的方式让消费者能够亲眼见证产品的制作过程，从而吃得更加放心。同时，散装称重的方式也让消费者可以根据自己的喜好和需求自由选择。此外，周黑鸭还不断追求产品的创新和个性化，以锁鲜装产品出行消费者的需求。这种创新举措不仅让周黑鸭的产品更加贴近消费者的生活，也为品牌注入了新的生机与活力。

据悉，在“锁鲜&散卤二合一门店”，周黑鸭的产品线丰富多样，包括经典鸭脖、鸭锁骨、鸭翅等多款产品，以及十余款热卤小吃和配餐卤菜。

中国卤味周黑鸭的不断进化

周黑鸭，它不仅成功将卤味从传统菜场带入现代化商圈，更以品牌化战略助力着行业的发展方向。其开创性的锁鲜包装技术，为消费者带来既安全又新鲜的卤味享受，助推了卤味市场的创新风潮。

随着消费观念的转变，消费者对卤味的需求日益多元化。敏锐洞察市场趋势的周黑鸭，在行业内推出了集散称与锁鲜于一体的二合一门店模式。这一创新举措不仅满足了消费者对多样化选择和新鲜度的追求，也进一步巩固了周黑鸭在卤味市场的地位。

周黑鸭凭借前瞻性的眼光，“跳”出集贸市场，“钻”进现代商圈，成为将卤味开进现代化商圈的卤味品牌。 并且开启卤味品牌化进程。通过标准化、智能化的生产方式，周黑鸭成功提升了卤味的品质和安全性，将卤味带入了一个全新的发展阶段。

在包装技术上，周黑鸭同样展现出了非凡的创新力。2012年，它推出了气调包装产品，利用食品级氮气替换盒内空气，有效延长了产品的保鲜期，同时保持了卤味的独特口感。这一创新不仅提升了消费者的购物体验，也为整个卤制品行业的保鲜技术树立了新的标杆。

卤味行业的高品质标杆

卤味行业中，周黑鸭以其品质树立了行业标杆。周黑鸭工厂不仅超越普通食品厂的标准，更建立了达到十万级制药标准的工厂，彰显了对品质的不懈追求。

周黑鸭在原材料的选择上从不妥协，秉持着严格的选材标准，力求每一份原材料都能达到绝佳品质。与新希望六和合作，选用其研发的中新白羽肉鸭，便是周黑鸭对原料品质把控的一个缩影。这种肉鸭不仅肌内脂肪含量高、皮脂率低，更能烹饪出符合中国人口味的绝佳口感。

而在辅料的挑选上，周黑鸭同样不遗余力，坚持使用优质的香辛料进行直接加工，避免使用任何香精香料或提取物。以甘肃大红袍花椒为例，周黑鸭严格筛选，确保每一粒花椒都粒大饱满、香味浓郁。此外，周黑鸭还对辅料进行严格的检测，确保每一批次的辅料都符合安全标准。

在生产环节，周黑鸭更是力求精益求精，建立了一套完善的卤制作业流程，从原料的添加时机到卤制时间的把控，再到翻锅频次的精确掌握，每一步都经过精心设计和实践验证。同时，周黑鸭还引入感官评价准则，确保每一批产品都能保持稳定的口味和质量。

不仅如此，周黑鸭还注重产品的运输和配送，建立了高效的仓配运智慧交付平台，实现产品的实时动态调度，确保产品能够快速、安全地送达消费者手中。同时，消费者还能通过扫描产品上的二维码，了解到产品的详细信息，实现全链条追溯，让消费者买得放心、吃得安心。