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茭白笋吃过吗?河涧珍馐,餐桌上的怀旧情怀
绿色青浦2024-05-23 17:28:25

初夏时节,青浦的小河边,茭白笋正在悄然成熟。这种独特的蔬菜,身形小巧玲珑,不同于普通的茭白,却同样蕴含着令人惊艳的鲜美滋味。更为珍贵的是,它的数量稀少,让每一次收获都显得格外珍贵。

茭白笋,青浦人又喜称它“野茭白”,外壳翠绿鲜亮,轻轻一剥,露出洁白如玉的肉质,细长而均匀,宛如宝石般珍贵。作为水八仙之一的它,生长在青浦小河旁的水田中,充分吸收了大自然的精华,肉质鲜嫩多汁。品尝时,每一口都能感受到丰富的汁水在舌尖上跳跃,细腻的肉质在口中化开,宛如一曲动人的乐章在口中奏响,让人陶醉不已。

以前茭白笋是饭桌上的家常菜,如今种植的人少了也很难吃到了。青浦的厨师精心研发了一道以茭白笋为主角的佳肴——“咸菜肉丝野茭白”。这道菜选用新鲜的茭白笋,切成细丝,与精选的肉丝、咸菜一同猛火翻炒。在烹饪过程中,茭白笋的鲜嫩与咸菜的咸香完美融合,呈现出白润的色泽和脆滑的口感。整道菜不仅展现了茭白笋独特的口感和营养价值,更将青浦的饮食文化融入其中,让食客们在品尝美食的同时,也能感受到青浦独特的乡土风情。

选稿:曾子檬
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