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一键进入吃菌季!从山上到餐桌仅需48小时
上海徐汇2024-07-18 10:24:48

今年,菌菇爱好者们有口福了。

随着雨季来临,云南等地陆续进入了吃菌模式。与此同时,在叮咚买菜等生鲜电商的助力下,千里之外的上海、北京等地消费者也成功实现了“同频”尝鲜。用户只需在手机端一键下单,松茸、鸡枞菌、老人头菌等十余种野生菌食材,均可新鲜配送到家。而且,受益于产地直采与日益完备的生鲜供应链,野生菌的价格正逐渐变得更加亲民。

松茸、干巴菌领衔

十余种野生菌空运直达

叮咚买菜菌菇商品开发专家项艺博介绍说,前几年的菌菇季,公司已通过直采供应链把松茸这类高价值野生菌带到了华东等地,得到很好的市场反馈。因此,今年在商品规划中,除了加大松茸的备货规划,还特别丰富了不少好吃又稀有的野生菌品种供用户尝鲜。

作为业内较早布局野生菌供应链的生鲜平台,叮咚买菜今年野生菌销售额预计将达到去年的3倍,其中主力商品仍是知名度较高的松茸,均为野生采摘,空运直达。随着后续大量上市,松茸还将上线大规格的礼盒装,售卖方式也会由预售升级为现售,单份价格有望降到百元以下。

今年叮咚买菜还有一种名为干巴菌的新品正筹备上线。项艺博介绍说,这种主产于滇中高原的稀有菌类,因肉质干脆而得名,有酷似牛肉干的浓郁香味。干巴菌和松茸、鸡枞菌等同属野生珍贵菌种,而干巴菌因数量稀少、色异味浓,被称为“滇中菌王”。干巴菌预计将在7月内上架叮咚买菜,届时消费者可以一尝菌菇版“干巴lunch”。

除了松茸、干巴菌,叮咚买菜将陆续上架的野生菌还包括野生树花、鸡油菌、鸡枞菌、青头菌、老人头菌、羊肚菌、黑虎掌菌、谷熟菌、奶浆菌等十余种特色菌类。

值得一提的是,为保证食用的安全性,见手青等微毒野生菌均未被叮咚买菜引入。项艺博表示:“我们在筛选品种的时候,安全是第一要务。”

价格更亲民

直采供应链打造超长吃菌季

随着生鲜供应链的日益完善,新鲜的野生菌正变得更加平价与易得。

据介绍,2021年起,叮咚买菜即着手布局野生菌供应链。经过三年的打磨,在今年产季,平台严选了十余种野生菌直采出山,并实现部分品类的即点即达。同时,叶菜、水果品类常用的产区轮换制也被运用到野生菌供应链上,不仅将消费者的赏味时间大大延长,还成功把价格“打下来”了。

以松茸为例,在大家印象中,其主产自云南。但实际上,在我国四川、西藏、吉林的高海拔地区,均有野生松茸出产,但出产高峰期有一定差异。因此,为延长大家的吃菌时间,叮咚买菜进行了四大产区的直采规划,借助产出时间差,把野生松茸的售卖期拉长到近4个月,实现吃菌季的“超长待机”。而且,通过不同时期的高峰产区轮换,可选择当期的优势产地合作,拿到更低的采购价格。

借助叮咚买菜产地直采能力及规模化、标准化的物流基础设施,菇农每日凌晨上山捡的菌子,大约在48小时内,即可从山间直达各大城市市民餐桌。

目前,在叮咚买菜APP上,野生美味牛肝菌、鸡枞菌、老人头菌、青头菌等野生菌150g规格的售价均在百元以下,其中5~7cm未开伞的新鲜野生美味牛肝菌活动价为39.9元/150g。据项艺博介绍,随着后续产量增加,各类野生菌的价格还将有所下降。


选稿:常善喻
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