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“八月顶流”已上市,市民扎堆品第一口“鲜”
上海宝山2024-08-16 11:19:47

清蒸、红烧、爆炒…...肥美透鲜,八月的“顶流”、上海人惦记的“第一口鲜”梭子蟹强势回归。今年,得益于良好的气候条件和科学的渔业管理,梭子蟹品质更佳,肥美程度远超往年,吸引了众多消费者争相购买。

上午,记者来宝山区友谊路街道宝杨路菜市场,梭子蟹摆放在了主角的位置,十分显眼。摊主按照梭子蟹个头大小安置在不同区域,肥满身壮的梭子蟹张牙舞爪,散发着莹莹白光。顾客们则围在摊位前,或挑选心仪的梭子蟹,或向摊主询问价格、品质等信息。

市民周阿婆说:“今年梭子蟹价格实惠,品质又好,新鲜得不得了!我是老顾客了。清蒸最能保留原味,水分少,肉厚实,还有满满的蟹黄,很美味!”

赵先生频频点头,“隔三岔五就得来买点,新鲜最重要,大小不拘,价格合适就行。这梭子蟹,尝的就是那股子鲜劲儿!”

代阿婆赞不绝口:“鲜美无腥,肉质紧实,吃起来特别过瘾。这品质,没话说!”

据介绍,今年将是梭子蟹的丰收年,预计今年产量比往年规模更大。受高温天气影响,梭子蟹生长较快,个头也会偏大,整体饱满度不错。重量基本在150-200克之间,体型偏大的甚至可以达到300克左右。对于吃货来说,产量高意味着梭子蟹的价格更加亲民,目前价格在20元到45元不等。预计再过一周,价格会比去年同期降低一两成。

摊主告诉记者:“我们一早就拿梭子蟹过来卖,一天大概要卖掉三、四百斤。现在的梭子蟹质量很好,吃起来很新鲜。目前我们主要跑售量,价格不贵,薄利多销。”

如何挑选梭子蟹,和水产打交道30多年的摊主,捞出两只蟹做示范。“新鲜的梭子蟹白一点,纹路清晰,腿结实,更壮一点,分量掂着重。头部没有黑点,壳偏青。”

随着八月的深入,梭子蟹的鲜美将持续发酵至十一月份,成为这个季节不可多得的味觉记忆。今年梭子蟹的生长速度和品质均达到了历年来的最佳水平。尤其是公蟹,其肉质厚实、蟹脚饱满,口感更加鲜美,无论是清蒸的清雅、红烧的醇厚,还是姜葱炒的香辣、炒年糕的创意搭配,每一种烹饪方式都能激发出梭子蟹独特的魅力,让每一位食客享受来自深海的鲜美。

选稿:曾子檬
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