1/9
南京路月饼开始排队啦!98岁老字号新推糟香月饼 市民:“老爽口的”
东方网2024-08-23 13:57:09

东方网记者柏可林8月23日报道:距离中秋节还有大半个月,申城月饼市场已经提前预热了起来。8月23日上午,趁着阳光还不猛,南京东路新雅门口的现烤月饼窗口前排起了长队。除了鲜肉、腌笃鲜等传统热销口味之外,今年新雅还全新推出了糟香鲜肉月饼。

长长的队伍成为南京路步行街上的一道风景线,有4位年轻的外国友人也“凑热闹”加入月饼大军。“我们是从日本来上海旅游的,想尝尝这种中式点心是什么味道。”他们在现烤窗口买了一盒鲜肉月饼,不顾烫嘴就立刻品尝起来:“Delicious! 哦依稀!”边说边翘起大拇指。

每到传统佳节,这家98岁的中华老字号都要想着法子换花样,在传承与创新寻找平衡点。新雅行政总厨黄任康告诉记者:“我们从端午节后,就投入了月饼的新口味研发,经过反复的配方调整,最终推出了糟香鲜肉月饼。最近上海天太热了,吃点糟卤,米道老爽口的。”

走进厨房,一股清甜的糟香气扑鼻而来。很多上海老饕都知道,“同泰祥”的香糟味型在20世纪80年代就闻名沪上,新雅糟卤便传承于同泰祥老底子的手工吊糟技艺。制作月饼选用酿制黄酒的陈年糟泥,再放入上好的十年陈花雕酒及十余种香料按比例搅拌均匀,密封静置24小时,二次发酵后料香交融着酒香,再将发酵后的糟泥料水倒入特制的编织极细密的袋中,慢慢滴滤,便可有呈琥珀色的清澈香浓糟卤水。收获的卤水必须清澈透亮,如果浑浊还需继续沉淀后过滤,后加入盐、糖调味,进而丰富糟卤汁的味道。

除了糟香鲜肉月饼,新品还有Q心黑麻月饼及苔香瓜仁月饼,以满足不同消费者的口味需求。在广式月饼方面,新雅推出了多款单一品种月饼礼盒,如特制陈皮豆沙月饼礼盒、特制奶油椰蓉月饼礼盒、双黄纯白莲蓉月饼礼盒等,旨在通过专注于一个口味来凸显出新雅制饼在该口味上的精湛工艺和对品质的极致追求。

作者:柏可林
选稿:曾炟
知识产权、免责声明以及媒体合作联系
继续了解
知识产权声明

【知识产权声明】

除本司(指上海东方网股份有限公司)另行声明外,本司网页及客户端产品(以下简称“本网”),包括但不限于东方新闻、翱翔、东方头条等,所涉及的任何资料(包括但不限于文字、图标、图片、照片、音频、视频、图表、色彩组合、版面设计、商标、商号、域名等)的知识产权均属本司和资料提供者所有。未经本司书面许可,任何人不得复制、转载、摘编、修改、链接、镜像或以其他任何方式非法使用东方网的上述内容。对于有上述行为者,本司将保留追究其法律责任的权利。

东方网、东方新闻、翱翔,以上均为本司享有权利之合法商标,未经本司书面授权,任何单位或个人不得使用上述商标,或将上述商标用作网站、媒体名称等。

【免责声明】

1、凡本网注明来源“东方网”或“东方新闻”或带有东方网LOGO、水印的所有内容,包括但不限于文字、图片、音频视频,版权均属本司所有,任何媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人未经本司书面授权均不得转载、链接或以其他方式复制传播。与我司签订有关协议或已经获得本司书面授权许可的媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人,应在授权范围内使用,且必须注明来源“东方网”。其目的在于传递更多信息,并不意味着本司赞同其观点或认可其内容的真实性。如果其他媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人使用,必须保留本司注明的“稿件来源”,并自负全部法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:东方网”,本司将依法追究责任。

2、擅自使用东方网名义转载不规范来源的信息、版权不明的资讯,或盗用东方网名义发布信息,设立媒体账号等,本司将依法追究其法律责任。

3、鉴于本网发布主体、发布稿件来源广泛,数量较多,如因作者联系方式不详或其他原因未能及时与著作权拥有者取得联系,或著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时,请主动来函、来电与本司联系,或与本司授权的中国文字著作权协会联系,提供相关证明材料,我方将及时处理。
中国文字著作权协会联系方式:
联系人:赵洪波 唐亚静
地 址:北京西城区珠市口西大街120号太丰惠中大厦1027-1036室
联系电话:010-65978917
邮 箱:wenzhuxie@126.com

4、本网所有声明以及其修改权、更新权及最终解释权均属本司所有。

【媒体合作】

本司为尊重保护著作权,鼓励有益于社会主义精神文明、物质文明建设的作品的创作和传播,促进互联网良性发展,本着平等互惠、资源共享的原则,诚邀各类媒体、网站、单位、个人与本网建立友好的合作关系。
媒体合作、内容转载请联系
联系人:杨老师
联系电话:021-22899781