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苏式、广式……月饼花式上新!你心动了吗?
上海宝山2024-09-06 17:17:08

小饼如嚼月,月圆人团圆。人们对于中秋节的重视程度可以说是仅次于春节。而作为中秋节代表食物的月饼,也被人们赋予了不同于普通糕点的特殊含义。随着中秋佳节临近,市面上的月饼也开始陆续预售。传统的苏式、广式月饼琳琅满目,创新口味也不断涌现,为消费者带来了更多选择。

记者在宝山区宝林路上一家卖了20年手工净素月饼的德林坊老店门前,便闻到了铺在油纸上的月饼散发出的诱人香气。走进店内,月饼表面金黄油润,圆边浅黄,掰开后皮薄馅丰,层层起酥,口感酥软而富于韧性,让不少顾客回味无穷,顾客沈先生说前几年带朋友来吃过,从此连续帮他们买了三、四年,基本上每个口味他们都要带一份,觉得这里的月饼口味特别适合上海本地人。

店内共有五仁、桂圆、苔菜等十几款品种,对于糖尿病患者,还推出了三款无蔗糖月饼。价格更是十年如一日不变。

李爷爷

“我经常吃他们家的点心,这家甜度比较适中,价格多年不变。而且老师傅做得很好,吃得也放心。”

手工揉面,捏团包馅,脱模盖章,走进后厨,果仁的香味弥漫其中,几位工人身着白色工作服,正忙碌地制作着五仁月饼。据了解,今年八月份德林坊再次荣获2024上海名特优月饼称号。这些月饼之所以受欢迎,不仅因为其清淡健康的口味,更重要的是它们全部由经验丰富的师傅们从选料到和面、起酥、包制、烘焙,沿袭传统古法工艺手工制作。酥皮和馅料的比例被精确控制在1:1,做到了“一碰即碎”的酥脆感。

德林坊员工张师傅

“我们做月饼皮要酥,馅儿的原材料要好,才会得到广大用户好评,现在我们每天要做两千多个月饼。”

另外,在牡丹江路上的一家面包烘焙店,则是推出了创新月饼,榛子流心、草莓流心、紫薯五仁、奥利奥、燕窝、凤梨等十余种口味,每盒装有六个月饼,寓意为好“柿”发“生”、福禄双全、吉祥如意,独特的造型和口味同样吸引了不少年轻朋友订购。

选稿:曾子檬
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