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“热辣”登场!乔家栅月饼出新品啦
上海徐汇2024-09-14 14:08:38

中秋佳节将至,各式象征团圆圆满的月饼走上沪上居民餐桌,搭建起大家对于中秋的专属味蕾记忆。今年,徐汇区老字号乔家栅大胆创新,推出了藤椒鸡肉馅月饼,为传统的节日美食增添了一抹新意。

在乔家栅位于淮海中路1314号的体验店内,这两天各种口味的月饼迎来了热销期。除了大家熟悉的经典口味鲜肉月饼、榨菜鲜肉月饼、咸蛋黄虾仁鲜肉月饼外,乔家栅今年还将传统月饼与现代口味结合,创新推出了一款藤椒鸡肉口味月饼。

“我们的饼皮添加了小麦粉、饴糖、猪油等,这样做出来的饼皮皮层酥松,层次分明。”后厨中,经验丰富的张师傅正将混合均匀的面团仔细摊开,折叠揉搓后分成单只重约40克的小面团,每个面团中再包入35克左右用鲜嫩鸡腿肉与秘制藤椒酱混合的肉馅,最后将包好的月饼放入模具中压实,再用红色甜菜头汁在月饼表面盖上独特的口味印记,一只藤椒鸡肉月饼就包好了。

放入烤箱烤制25—30分钟后,新鲜出炉的月饼滋滋冒油,层层叠叠的酥皮伴着独特的藤椒香气在空气中炸开,鲜嫩多汁的鸡肉与麻辣的藤椒相互交融,给人带来全新的味觉体验。

据乔家栅淮海店柜长胡莎莎介绍,中秋将近,这两天店里月饼销量持续走高,日均可以售卖出上千只。“经典口味鲜肉月饼买的人最多,不过今年的新品藤椒鸡肉月饼口味独特,不仅吸引了许多年轻人购买,不少老年顾客也愿意来‘尝鲜’。许多吃过的回头客都反馈味道很不错,很新奇。”胡莎莎表示。

9月13日—19日期间,乔家栅各个自营门店还推出了藤椒鸡肉月饼买三送一活动,喜欢尝鲜的朋友们别错过。


选稿:常善喻
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