1/6
春节吃糕步步高,沪上名厨传授桂花糕手艺贺新春
东方网01-23 19:49:35

东方网记者柏可林1月23日报道:“糕”谐音“高”,“春节吃糕步步高”,早已是上海人记忆中不可或缺的年俗。1月23日,位于上海嘉定区江桥镇的万佛寺内,沪上十大名厨、中式面点高级技师、上海市非物质文化遗产专家委员会委员邓修青,受上海十方福德基金会“心安家定”专项基金的邀请当起“培训导师”,向居民和志愿者们传授手作桂花糕的传统手艺,与大家一同传递甜蜜幸福的年味。

相传南方地区吃桂花糕的由来可以追溯到明朝末年。明代《遵生八笺》中记载有桂花糕的制作方法:“桂花糖蒸新栗粉磨作糕。”邓老师介绍说,传统桂花糕由绵白糖、糯米粉、植物油、蜜桂花等为制作原料,再按适当比例配好,经过蒸、炒、磨、拌、匣、刀切等工序精制而成。在现场,大家在邓老师的带领下和粉、拌馅儿,刚出锅的桂花糕雪白如玉,还冒着热气的时候忍不住咬一大口,糕体软糯绵密、清甜爽口、细腻化渣,桂香浓郁。

“手作中式点心不仅是职业培训,也是传承中华饮食文化,更是对美好生活的期许。”江桥镇社区事务受理服务中心朱君老师介绍说,江桥镇就业培训扶持项目已开展多年,如今又有了“心安家定”专项基金的支持,职业技能提升和培训基地建设等各项工作也在去年有了长足进展。在众多培训课程中,邓修青老师负责教授中式面点,不少学员在邓老师的指导下学习新技能,走上了心仪的工作岗位。

上海十方福德公益基金会理事长、上海万佛寺住持慧禅法师告诉记者:“乐业安心,家庭安稳,社会安和是老百姓共同的向往和目标,这也是我们‘心安家定’专项基金设立的初衷和名称的由来。在新春佳节之际,我们邀请大家一起手作桂花糕,传承年俗年味,也许下美好的愿望,期待新的一年大家的日子幸福甜蜜、安居乐业节节高。”

为了让更多保障市政服务留沪过年的工作人员感受到社会温暖,当天中午,万佛寺法师和志工将刚刚制作好的桂花糕和寺院自制的八宝饭,送往江桥保洁公司道班房,为新春期间坚守岗位的环卫工人送上祝福。

据悉,2023年起,上海十方福德公益基金会设立心安家定基金项目,每年向南翔、江桥两镇各捐赠100万,5年共计1000万元,用于资助嘉定的职业技能培训。得益于专项基金的有效执行,2024年南翔镇成功建设零工市场资源整合管理中心,累计服务求职者超过1800余人次,累计服务招聘方超过240家,并开设“启航——长期失业青年支持服务项目”,提供个案服务239人次,举办7次团体沙龙。江桥镇承办嘉定区第十九届职业技能大赛启动仪式,在加速推进人才建设、激励强化技能培训等方面开展的实事项目,在嘉定区江桥镇封浜敬老院和北虹桥美术馆分别打造养老护理实训基地和茶艺实训基地,同时,开设一系列职业技能课程,惠及大批江桥镇市民群众和企业职工。

作者:柏可林
知识产权、免责声明以及媒体合作联系
继续了解
知识产权声明

【知识产权声明】

除本司(指上海东方网股份有限公司)另行声明外,本司网页及客户端产品(以下简称“本网”),包括但不限于东方新闻、翱翔、东方头条等,所涉及的任何资料(包括但不限于文字、图标、图片、照片、音频、视频、图表、色彩组合、版面设计、商标、商号、域名等)的知识产权均属本司和资料提供者所有。未经本司书面许可,任何人不得复制、转载、摘编、修改、链接、镜像或以其他任何方式非法使用东方网的上述内容。对于有上述行为者,本司将保留追究其法律责任的权利。

东方网、东方新闻、翱翔,以上均为本司享有权利之合法商标,未经本司书面授权,任何单位或个人不得使用上述商标,或将上述商标用作网站、媒体名称等。

【免责声明】

1、凡本网注明来源“东方网”或“东方新闻”或带有东方网LOGO、水印的所有内容,包括但不限于文字、图片、音频视频,版权均属本司所有,任何媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人未经本司书面授权均不得转载、链接或以其他方式复制传播。与我司签订有关协议或已经获得本司书面授权许可的媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人,应在授权范围内使用,且必须注明来源“东方网”。其目的在于传递更多信息,并不意味着本司赞同其观点或认可其内容的真实性。如果其他媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人使用,必须保留本司注明的“稿件来源”,并自负全部法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:东方网”,本司将依法追究责任。

2、擅自使用东方网名义转载不规范来源的信息、版权不明的资讯,或盗用东方网名义发布信息,设立媒体账号等,本司将依法追究其法律责任。

3、鉴于本网发布主体、发布稿件来源广泛,数量较多,如因作者联系方式不详或其他原因未能及时与著作权拥有者取得联系,或著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时,请主动来函、来电与本司联系,或与本司授权的中国文字著作权协会联系,提供相关证明材料,我方将及时处理。
中国文字著作权协会联系方式:
联系人:赵洪波 唐亚静
地 址:北京西城区珠市口西大街120号太丰惠中大厦1027-1036室
联系电话:010-65978917
邮 箱:wenzhuxie@126.com

4、本网所有声明以及其修改权、更新权及最终解释权均属本司所有。

【媒体合作】

本司为尊重保护著作权,鼓励有益于社会主义精神文明、物质文明建设的作品的创作和传播,促进互联网良性发展,本着平等互惠、资源共享的原则,诚邀各类媒体、网站、单位、个人与本网建立友好的合作关系。
媒体合作、内容转载请联系
联系人:杨老师
联系电话:021-22899781