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惊蛰吃了梨,一年都精神
上海徐汇03-05 10:58:26

惊蛰海报,张伊婷制图.jpg

“一鼓轻雷惊蛰后,细筛微雨落梅天。”惊蛰时节,万物复苏。惊蛰吃梨是很多地方的传统习俗,古已有之。在一些地区流传着“惊蛰吃了梨,一年都精神”的民谚;也有说“梨”谐音“离”,据说,惊蛰吃梨可让虫害远离庄稼,可保全年的好收成,有很好的寓意。

陈皮梨汤原料

惊蛰时节,气温刚回升,但气候比较干燥,容易使人口干舌燥、外感咳嗽。吃梨可以助益脾气,滋阴润肺,增强抵抗力。梨可以生食、蒸、烤或煮水。这次,带给大家的是永康路上古青记的陈皮梨汤,一起来品尝。

古青记

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果园的梨

古青记的陈皮梨汤主要有梨、红枣、桂圆、枸杞、陈皮、老冰糖。梨汤好喝的原因是原材料正宗,梨是自家果园的,秋季成熟后采摘,进行自然风干,所以这个汤包有一定的时效,原料用完就没有了。因为他家的梨是自然生长,不带套,采摘过程皮碰到就容易花掉,表面看着丑丑的,但每年7月开始一直到冬天,四个品种的梨,让很多老顾客期盼已久。陈皮则选用的是近10年的新会老陈皮,老冰糖也是按照古法熬制,不添加其他物质。同时,这个汤包的配比经过多次改良,口感丰富有层次。

小锅熬煮

将汤包内的食材放入小的煮锅,可以煮三次,大锅的话可以煮好一锅慢慢喝。多次煮制过程中,如果觉得味道淡了,也可以再加冰糖、红糖等,看自己口味。每年7月开始一直到冬天,四个品种的梨有不同成熟时间,全是老品种,不是现在那些改良的新品种,所以梨子长得大小不一。因为加入了老陈皮,和梨搭配就有理气健脾、促进消化的作用,也能祛痰湿和缓解咳嗽;而且红枣、桂圆、枸杞等可以增强免疫力,一起煮,让口感和效果共同发挥。

春日喝梨汤理气健脾

这个早春,让我们一起喝上这样的梨汤,让春日长长精神,为新的一年加油!


选稿:常善喻
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