1/0
粽子的“低GI”转型,传统美食走进新“食”代
上海徐汇05-27 16:49:36

临近端午,粽子又将成为餐桌主角。但与往年不同,今年的粽子市场不再只拼“咸甜”,而是悄然多了一个新的卖点:“低GI”——低升糖指数。记者在“叮咚买菜”平台上看到,除了五花肉粽、蜜枣粽、碱水粽等传统口味,两款低GI粽子销量也不俗。

粽子“转型”的背后,是人们健康意识的持续提升。徐汇区长桥街道社区卫生服务中心主治医师裘骏涛告诉记者,‌GI值‌也就是‌血糖生成指数‌,是用来衡量食物中碳水化合物对‌血糖水平影响程度‌的指标,数值范围为0~100。一般来讲,GI值小于等于55的,就称为低GI食品,这类食物相对而言更利于控制血糖。

即便是咸口粽子,也被糖尿病患者视为“高危食品”,最主要的问题在于糯米,“糯米的升糖指数较高,消化快、升糖也快,对于胰岛功能不足的糖尿病人来说是个不小的负担。”裘骏涛说道。

据记者了解,低GI低升糖咸蛋黄肉粽、低GI低升糖鲍汁五花肉粽这两款粽子,将大部分糯米替换成了燕麦米等粗粮谷物,以达到有效降低粽子的GI值,提升营养价值的目标,并加入红小豆、芸豆等豆类,既增加蛋白质含量,又提供丰富矿物质与维生素。同时,摒弃传统糖分,使用通过低GI认证的晶炼黑糖以及低GI水苏糖复合益生元粉进行调味。记者在叮咚买菜App(手机程序)上看到,这两款粽子都有着“销量飙升”的记号,评论区中也有不少顾客表示“吃起来没负担”“解馋又健康”。

be2e9f4fd74d1fd7d56c965f25cd3b0.jpg

商品界面

“像燕麦、小米这一类的粗粮,没有米饭、糯米这类主食升糖快且高,所以粗粮相对来说吃的量比米饭可以多一点,但也不是无限制。”裘骏涛解释道,无论是哪种主食,都不能无限制地多吃。记者在商品的详细界面也发现了“1次不超过60g”“与蔬菜、蛋类搭配食用”的提醒。

841d6f2d46eb3bb537b756da23a0afb.jpg

商品详情页面

谈及如何兼顾节日习俗和糖尿病保养,裘骏涛建议“保持平常心”。从临床经验来看,每逢节庆,血糖波动病例确有上升,但背后的成因并不复杂。“过节的时候,吃上半个粽子也可以理解。”裘骏涛笑着回忆,一对平时控糖很好的八旬老夫妻,有一次因老太太过生日,两人共吃了一块蛋糕,第二天血糖就偏高了。“老人就像孩子一样,偶尔的情绪满足也很重要。”

裘骏涛提醒道,真正值得警惕的不是节日里的那一口粽子,而是长期的饮食不规律:“很多人以为吃了药就万事大吉,其实药物只是辅助,更重要的是平时生活节奏的稳定性,别指望‘这顿多吃,明天少吃’来补偿。”


选稿:常善喻
知识产权、免责声明以及媒体合作联系
继续了解
知识产权声明

【知识产权声明】

除本司(指上海东方网股份有限公司)另行声明外,本司网页及客户端产品(以下简称“本网”),包括但不限于东方新闻、翱翔、东方头条等,所涉及的任何资料(包括但不限于文字、图标、图片、照片、音频、视频、图表、色彩组合、版面设计、商标、商号、域名等)的知识产权均属本司和资料提供者所有。未经本司书面许可,任何人不得复制、转载、摘编、修改、链接、镜像或以其他任何方式非法使用东方网的上述内容。对于有上述行为者,本司将保留追究其法律责任的权利。

东方网、东方新闻、翱翔,以上均为本司享有权利之合法商标,未经本司书面授权,任何单位或个人不得使用上述商标,或将上述商标用作网站、媒体名称等。

【免责声明】

1、凡本网注明来源“东方网”或“东方新闻”或带有东方网LOGO、水印的所有内容,包括但不限于文字、图片、音频视频,版权均属本司所有,任何媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人未经本司书面授权均不得转载、链接或以其他方式复制传播。与我司签订有关协议或已经获得本司书面授权许可的媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人,应在授权范围内使用,且必须注明来源“东方网”。其目的在于传递更多信息,并不意味着本司赞同其观点或认可其内容的真实性。如果其他媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人使用,必须保留本司注明的“稿件来源”,并自负全部法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:东方网”,本司将依法追究责任。

2、擅自使用东方网名义转载不规范来源的信息、版权不明的资讯,或盗用东方网名义发布信息,设立媒体账号等,本司将依法追究其法律责任。

3、鉴于本网发布主体、发布稿件来源广泛,数量较多,如因作者联系方式不详或其他原因未能及时与著作权拥有者取得联系,或著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时,请主动来函、来电与本司联系,或与本司授权的中国文字著作权协会联系,提供相关证明材料,我方将及时处理。
中国文字著作权协会联系方式:
联系人:赵洪波 唐亚静
地 址:北京西城区珠市口西大街120号太丰惠中大厦1027-1036室
联系电话:010-65978917
邮 箱:wenzhuxie@126.com

4、本网所有声明以及其修改权、更新权及最终解释权均属本司所有。

【媒体合作】

本司为尊重保护著作权,鼓励有益于社会主义精神文明、物质文明建设的作品的创作和传播,促进互联网良性发展,本着平等互惠、资源共享的原则,诚邀各类媒体、网站、单位、个人与本网建立友好的合作关系。
媒体合作、内容转载请联系
联系人:杨老师
联系电话:021-22899781