东方网记者程琦、汪伟秋3月14日报道：由于新冠肺炎疫情的影响，餐饮业无疑是受到冲击最大的行业之一，而那些动辄排队若干个小时的网红餐厅也未能幸免，他们或是关门停业亦或是转战外卖进行自救。不过，随着上海的复产复工，疫情的逐渐好转，沪上的网红餐厅也渐渐的恢复了烟火气，记者采访发现，有三五好友围坐在一起叙旧话家常、也有两个小闺蜜一起约会拍照喝下午茶，美好的生活场景渐渐的回归。

许爷剁椒鱼头:堂吃客流量已恢复一半

敲着锣、打着鼓，抬着一个超级大的鱼头送上餐桌，“许爷剁椒鱼头”是沪上一家网红餐厅，高峰时排队在一个小时左右。不过，受疫情影响，在1月末也关门停业了，直到3月1日部分门店才恢复了堂食，而一些商场店因商场疫情管控的需要直到3月8日才正式恢复营业。

中午12点左右，记者来到了位于黄浦区汇暻广场的“许爷剁椒鱼头”门店。在现场记者看到，店内包括包间在内共有22个桌面，不间断地有三三两两的顾客进门，他们点好菜吃着香喷喷的鱼头，开心愉悦的聊着天。“想这口都想了一个月了。”市民周先生是在工作的附近的白领，午休空闲和同事一起来“回味”一下这久违的味道。周先生告诉记者，自己这阶段打算来个错峰“吃饭”，把以前需要排很长队的，趁人少现在都吃个遍。

“我们的客流量在逐渐的恢复，目前客座率已经达到了一半。”“许爷剁椒鱼头”汇暻店店长赵永跃告诉记者，自恢复堂食以来，每天的客流量在100人左右，这相当于疫情前的一半，不过我们有信心，这一态势会逐渐向好。

赵永跃透露，虽然堂食恢复了一半，但是外卖量却翻了四倍。“疫情期间我们根据消费者的诉求，推出了2-3人，3-4人等不同食材量的外卖，满足了三口之家等小家庭的需求，外卖量很好。”

哥老官:一天叫200多个号已开始等位

还记得那个一排就要排上三个小时队的“哥老官”吗？他们也恢复营业了。中午时分，东方网另一路记者来到了位于日月光商场的牛蛙火锅哥老官门店，尽管是工作日的中午，店门口仍有不少顾客正在等位了。

“目前哥老官在上海的部分门店已经复工，其中不少已经可以提供堂吃服务。”哥老官第八大区经理杜凯告诉记者，日月光店自2月29日恢复堂吃业务以来，生意一度火爆。“在确保安全的前提下，一天可以叫到200多个号。”

记者留意到，店方为了降低人员集聚带来的风险，也动了不少脑筋。在等位区，店方会疏导等位顾客分散等候，并采用电话提醒叫号的方式让顾客可以去别的地方逛逛，降低人员集聚带来的风险。进店用餐前，顾客将接受测温、消毒并留下个人信息方便追溯。而在堂吃区域，每一桌也尽可能隔开一段距离。

“这是疫情期间第一次吃火锅，感觉人生又有意义了。”冯小姐是一名大学生，“闷”在家中许久，和闺蜜一起吃一顿火锅让她多了许多幸福感。“一直想吃但又害怕，今天特地过来就为了解一解馋。”冯小姐坦言，看到不少美食都重开了，于是也想吃一顿，店家严格的防疫措施也让她安心不少。

招牌的牛蛙、吊龙、毛肚、鹅肠一样不少，经过烹煮后的牛蛙锅底，淋上喷香的热油让人欲罢不能，而美味的背后是餐饮人不懈的坚守。“我们每天早上提前两个小时就开始对人员和设施进行消毒。”杜凯透露，疫情期间公司颁布了《11大项防疫工作标准作业书》，严格监管流程，责任落实到人，努力为顾客提供安全、舒心的就餐环境。

日本小樽甜品店:爆款冰淇淋已恢复售卖

在新天地，网红甜品店“LeTAO小樽洋菓子铺”是一家日本甜品品牌，其旗下的双层芝士蛋糕、巧克力双层芝士蛋糕、威尼斯干酪挞、北海道芝士牛乳茶等都是“大热门”商品，疫情前排个半小时的队，是再正常不过的事情了。而今天，他们超级“大IP”基本上人手一个的“CrèmeGlacée系列”冰淇淋也已经恢复上市了。

据悉，疫情期间，“LeTAO小樽洋菓子铺”没有关门而是关闭了堂吃和部分下午茶套餐，转为礼盒及预包装产品的外卖和外送。“卖的最好的是情人节的时候，一天我们有近1500单外卖，平日里我们每天也有200单左右的外卖外送。”“LeTAO”母公司寿心食品有限公司的品牌市场总监徐梦婷说。

在采访中，记者看到不仅有外卖小哥前来取单，甚至还有一对闺蜜，在尝试了多家门店后，最后来到了小樽，并开心地开始了自拍。“原则上我们还未开放堂食，顾客如果点了蛋糕，在人少的情况下，如果愿意暂坐歇脚，是可以当场品尝。”徐梦婷坦言，“即便是歇脚，我们的蛋糕也是整块售卖的，不做二次加工、切割，以免交叉感染”。

近日，上海商务委还发布了“上海复工复产复市工作指引”第二版，与第一版相比，在餐饮方面新版规定，不再要求所有店铺“需配有测温器，对来店客人逐一测温”，只提出“有条件的门店”要对来店客人进行测温。

其次，取消了对所有顾客进店需全程戴口罩（除就餐外），以及“顾客体温超过37.3摄氏度的情况下应要求顾客离店并及时就医检查，同时做好登记，保证可追溯”的规定。

尽管新的规定看起来更加符合时宜，但是记者采访中发现，多家店铺还是紧紧把牢防疫关。徐梦婷也表示，对于我们这种客流量较大的甜品店来说，测温和戴口罩目前来说还是需要的，至少现在我们不敢松懈，复工也要“稳扎稳打”，“正式全面恢复堂食，至少要在3月底或者延期至四月中旬。”