茶香满园
2020-04-09 14:37:25
来源:天眼新闻
余庆县松烟镇二龙茶园樱花怒放（余庆县委宣传部供图）
尽管突如其来的疫情打破了世界平静，但我们还是迎来了满园茶香。
早在春节前一两个月，农人们就已趁着冬闲把草除了，把肥施了，把枝修了，把叶剪了，把整个茶园打理好了。在它们经历一个漫长冬天的休养生息，充分汲取养料，静静地养精蓄锐，等待春天的来临。
余庆县龙溪镇花果山桃花盛开（彭坤志 摄）
当春雷第一声响起，春雨悄无声息洒落下来，整个茶园被淡淡云雾笼罩着。一簇簇茶树开始冒出新芽，在清明节前长出“一叶一芽”。嫩嫩的芽叶上面泛着光，似涂有一层油脂，绿中带着一点淡黄……这些最先冒出来的茶叶被称为“头道茶”，也叫“明前茶”。明前茶芽非常娇嫩。因积累大量氨基酸，造就了其特有滋味，淳爽清纯，因此便拥有了“从来佳茗似佳人”之叹。清明前气温普遍较低，芽叶生长速度不快，产量极其稀少，故又有“明前茶贵如金”之说。
余庆县松烟镇二龙茶园樱花园（余庆县融媒体中心供图）
明前茶中较为金贵者之一——余庆白茶。据《大观茶论》载：“白茶自为一种与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄……遂为第一”，白茶即为一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，在清明前萌发的嫩芽为白色或玉白色。随着天气渐暖，至夏，白色的芽叶会变为全绿，所以白茶的采茶周期相当短，仅有15-20天左右的时间，且一年只能采摘一季。采摘时，一芽一叶或两叶初展为最佳。白茶加工制作出来泡制后，汤色鹅黄，清澈明亮，叶底自然张开，叶肉玉白，叶脉又显翠绿，含有丰富的营养物质，其中氨基酸含量较高，口感极佳，有浓郁的鸡汤香味，所以它被称为茶中“鸡汤”。
航拍余庆县大乌江镇红渡梯田油菜花海（余庆县融媒体中心供图）
除了其他特定因素外，决定茶品级和价格其实还真是直接与采摘时间切实相关。所以，清明前成了茶农最忙、也是茶农最有盼头的时季。清明时节，走进松烟二龙、花山苗乡、大乌江银坝等茶园，到处可见正在抢抓时机采摘茶青的身影。采茶是个精细活。采茶人两手并用，上下翻腾，快速看准嫩芽位置，用食指拇指轻轻一掐，“一芽一叶”准确无误地被掐入手掌心，像鸡啄米似的不停地掐，又快又准，鲜嫩的叶芽便收入到斜挎的竹篓里……
余庆山美水美，林海雾霭如诗如画。每一片茶叶从种植、采摘、晾晒、炒制到包装，全程追溯，达到欧盟477项检测标准。春暖花开，早已建成的20多万亩高品质“干净茶”基地，那些诱人的叶芽在春风中摇曳，阳光下的叶子发出本色的亮光。
余庆县松烟镇二龙茶园樱花盛开（余庆县文联供图）
在上千年种植、炒制历史过程中，不管是茶中“鸡汤”余庆白茶，还是“绿色金子”余庆苦丁茶，以及嫩香持久的余庆绿茶、醇厚甘香的余庆红茶等，优良生态铸就了余庆茶独有滋味，“干净”是其底色。“雾锁千树茶，云开万壑葱，香飘千里外，味酽一杯中。”茶叶飘香的日子，拈一撮茶叶在杯中，缓缓将开水冲入，一股清香升腾，一股暖流在心肺间激荡、沸腾……
文/方洪羽
文字编辑/邱奕
视觉编辑/赵相康
编审/李缨