东方网记者程琦4月9日报道：吃完火锅添一碗白米饭要加7元钱、奶茶也涨到了30元一杯，近日有不少网友反映，曾经爱吃的品牌海底捞、西贝、喜茶等，在复工后都走上了“涨价之路”。对此有网友表示：“不要想再赚我的钱了，缘尽！”但也有网友认为，可以理解，毕竟疫情期间损失较大，需要“回血”。

那么喜茶海底捞们为何集体涨价？对此，业内人士分析指出，涨价则是由餐饮行业集中度提升、头部企业经营成本上升等多方面因素叠加起来的结果。头部企业依托自身的综合实力、抗风险能力和品牌力等红利选择趁势而为进行涨价，更多中小型企业则可能进行促销活动以招揽客源。“未来餐饮业的分化趋势将非常明显。”

一杯奶茶30元，网友：找个理由薅羊毛

针对网友在微博等社交平台反映“喜茶涨价”一事，记者打开外卖平台发现，确实有不少单品在2019年价位的基础上涨价了。如，在喜茶的“人气必喝榜”上，有6款饮品，价格都在27元以上，其中消费者最为喜欢的“多肉葡萄”等3款达到了30元及以上。

面对喜茶涨价引发的大范围讨论，喜茶工作人员回应称：“一共才五款产品涨价，而且是因为原料成本上升才调整的价格，和疫情也没有必然关系。”

不过，网友们并不“买涨”。有网友认为：“真以为那点原材料成本算成本吗？不过找个理由继续薅羊毛而已”“如果奶茶星巴克化就没意思了”。也有网友表示：“学生党反正不配，三十几块钱在食堂可以吃三顿饭，学校里的是又便宜又好喝。”

一碗米饭7元，海底捞、西贝让人“爱不起”

除喜茶涨价外，海底捞最近让不少消费者“爱恨交加”。随着海底捞开放堂食，网友们纷纷晒出菜单价格，引爆朋友圈。“其中一块土豆片1.5元、一碗米饭7元、自助调料10元......”而之前，曾”抱怨”支撑不住的西贝，也来了一波涨价，网友晒菜单称，一份土豆炖牛肉卖到了80元，酸菜封缸肉也卖到了80多元。

“枉我念叨了两个月。”有网友表示，没迎来报复性消费，却迎来了报复性涨价。针对消费者的不满，海底捞回应称，由于疫情和成本上涨，公司调整了部分菜品价格，整体价格上涨幅度控制在6%，各城市实行差异化定价。而西贝则是直接否认，称早在疫情暴发之前，菜品价格便有过上调。

涨价是一把双刃剑，专家：要寻求最大公约数

事实上，受到疫情影响，餐饮业普遍受创。来自中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示：从2020年3月1日算起，5%的样本企业账上没有现金支撑运营；79%的样本企业表示，依靠自有现金无法支撑再过3个月；表示现金流储备丰厚，且能支撑6个月以上的样本企业占比仅为16%。

“商品价格上涨，也不是不能理解。”业内人士指出，事实上，涨价是一把双刃剑。利好在于受到疫情影响，餐饮业普遍受创，通过涨价有助于消化成本，迅速补血，渡过难关，恢复正常经营秩序。不足在于，市民消费实力下降，涨价可能导致市民更加捂紧钱袋，宅家消费，这样会加剧餐饮业洗牌。“为此涨价也要掌握度，最好充分权衡自身、市场与消费者三者利益，寻求最大公约数。不能粗暴地把自己的损失，通过涨价变相让消费者买单。”

此外，也有网友担心海底捞、喜茶们的涨价策略其他餐饮公司也会效仿。该业内人士分析认为，只要疫情没有被完全控制住，防疫工作还要继续，餐饮消费不能完全放开的话，会有越来越多的餐饮企业遇到这类问题，参与涨价的企业也很有可能会越来越多。