立夏乌米饭

讨喜尝三新

春色将阑，

莺声渐老，

红英落尽夏日长。

夏季即将来临，

新鲜的时蔬和瓜果开始争相上市，

所以，初夏是适合尝新品鲜的时节。

立夏除了吃蛋之外，

各地还有吃乌米饭和尝三新的习俗。

乌米饭，古时又叫青精饭，

系将糯米与捣碎的乌树叶一起浸泡，

煮出来的米饭乌黑油亮，

口感清香且营养丰富。

喜吃甜口的，

可以加入一些冰糖、红枣和核桃仁；

好吃咸口的，

则可以添加新鲜蚕豆、春笋和咸肉丁。

据说立夏吃了乌米饭，

可以不疰夏并预防蚊虫叮咬。

相传吃乌米饭的习俗源自唐朝，

是道家寻求长生不老的食物。

唐代诗人杜甫有诗曰：

“岂无青精饭，使我颜色好。

苦乏大药资，山林迹如扫。”

道出了乌米饭强身健体的妙处。

各地还有立夏吃夏饼的习俗，

夏饼又称夏稞，

是用新麦磨成的面粉，

加入各种佐料，

摊入锅里煎成饼。

除了自家享用之外，

还会馈赠邻里品尝。

苏州一带更有立夏尝三新的习俗，

三新是指青梅、苋菜和王瓜，

又称地三鲜，

都是新鲜上市的瓜果时蔬。

旧时浙江立夏民谣唱到：

“青梅夏饼与樱桃，

腊肉江鱼乌米饭。

苋菜海螺咸鸭蛋，

烧鹅蚕豆酒酿糟。”

短短四句话里，

就包含了十二种初夏的美食，

足见鱼米之乡之物产丰盛。

来源：周到上海       作者：额是狼