东方网记者程琦6月13日报道：功德林素食、王宝和蟹宴、南翔小笼......今天是“文化和自然遗产日”。下午1点，由中国烹饪协会联合美团点评正式启动“2020非遗美食节”的上海分会场首场直播在功德林举行。中国烹饪大师现场展示了国家级非物质文化遗产项目“功德林素食制作技艺”，松子富贵鱼、菜心排海参、清炒蟹粉等非遗菜系大揭秘，并发布“迎新、纳福、圆满”套餐等优惠。

记者了解到，此次非遗美食节共开设北京、上海、广州、成都四个城市专场。在上海专场，上海三大中华老字号餐饮集团——杏花楼集团、豫园文化餐娱集团和王宝和大酒店今天举办4场直播，品味非遗美食、畅游上海地标，为上海线下实体餐饮业和旅游业的复苏助力。

国家级非物质文化遗产项目——功德林素食制作技艺中国烹饪大师张洪山、上海老饭店上海本帮菜烹饪技艺第五代非遗传承人张恒；上海市非物质文化遗产项目——王宝和蟹宴烹饪技艺传承人王浩、南翔小笼馒头制作技艺第六代非遗传承人游玉敏以及新雅粤菜馆行政总厨黄任康，共5位中国烹饪大师将现身直播间为大家带来“舌尖上的非遗”传承与创新背后的故事揭秘。

在功德林南京西路总店的直播现场，记者看到，中国烹饪大师张洪山揭秘了“松子富贵鱼”、“菜心排海参”、“香酥小牛排”等菜肴的具体做法。

原来，“松子富贵鱼”是以南瓜雕成鱼头鱼尾，鱼身则来自于一种新鲜的大香菇，经过油炸，香菇皮的口感和鱼皮的口感几乎一致，“鱼肉”清甜有弹性。“菜心排海参”是由一种深海海藻制成，洗净、打碎成浆、上模具蒸后冷却，经过一道道工序，最终成为了逼真的“海参”......

兴致之余，张洪山还掂起勺来，为网友一展身手，做了一份“清炒蟹粉”。这是一款上海风味素斋，以土豆、胡萝卜为主料，配以熟笋、香菇等配料翻炒而成。烹制后色、香、味、形、质均可与“蟹粉”媲美，口感酥软滑嫩、味鲜可口。

除了美食，非遗美食节也是优惠多多。如，功德林发布了“迎新、纳福、圆满”全新七折优惠套餐，王宝和大酒店带来最低9.9元秒杀的蟹点心、网红小龙虾外卖和6折起超值“黑珍珠甄选蟹宴套餐”，还有9.9元秒杀南翔小笼限量供应。

“餐饮老字号企业是非物质文化遗产传承的重要载体，世代相传。”美团副总裁兼美团研究院院长来有为表示，美团点评积极发挥平台优势，助力餐饮老字号企业利用互联网、数字技术拓展经营渠道，提升品牌影响力，力争让越来越多源于生活的非遗美食产品被广大消费者了解和喜爱。

据悉，为助力此次“非遗美食节”，1100多家“中华老字号”商家将联合美团综合运用消费券、代金券、红包、折扣等方式，推出优惠美食菜品，帮消费者平台消费直接省钱。

业内专家表示，“2020非遗美食节”将成为电商平台在助力消费复苏方面的又一积极尝试，与此前启动的“安心消费节”叠加协同可带来加成效应，将进一步助燃“上海夜生活节”等多地促消费活动。