“开饭喽！”

8月18日中午时分，一列停在柳州洛满车站的宿营车上，不时飘出袅袅白烟和阵阵菜香。随着后勤工长彭勋的一声吆喝，大家纷纷拿着饭碗向宿营车食堂走去。

中午开饭时间，职工纷纷走向宿营车食堂。黄舞杰摄

这列中国铁路南宁局集团有限公司柳州工务机械段机械清筛车间的宿营车上，住着120多个人，他们日常主要负责对线路上的石砟进行清筛大修工作，职工平时吃住都在车上。由于车间特殊的工作性质，每天在食堂吃饭的人数差距还不小。食堂师傅不仅要把饭菜的味道做好，慰藉职工作业的辛苦，还要精准的把握饭菜的分量，避免浪费。

近日，为制止餐饮浪费行为，他们采取了很多措施。比如，在宿营车食堂的显著位置，打印粘贴了多张“厉行节约、反对浪费”“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”的标语，引导大家树立勤俭节约、杜绝浪费的思想观念；每次采购食材前，食堂都要先清点人数，提前计算出需求计划，写好采购清单，然后按照单子买菜，避免菜买多了发霉变坏。

食堂师傅把饭菜分好，准备开饭。黄舞杰摄

同时，食堂每天在做饭前，都会提前让各班组上报吃饭的人数，然后按报餐人数准备饭菜的份数，尽量防止饭菜过剩。

为了避免出现饭菜浪费，食堂阿姨甚至开创出了“光盘菜谱”——豆腐类容易发酸不易储存的菜品在中午做，晚上的菜品与夜宵结合，将烧鸭分别制成晚餐的“小份菜”和宵夜煮粉。每日根据不同就餐人数而余下的大米，配上清水煮开，立刻就成为了解暑米粥。

实施“光盘行动”以来，食堂阿姨打到职工碗里饭菜的分量没有减少，但是食堂的食材用料却降低了不少，这不仅减少了食堂的成本支出，也为节约粮食做出了一份贡献。

食堂阿姨正在帮职工打菜，职工喜欢吃哪样就打哪样，吃多少打少。黄舞杰摄