12月18日晚，记者跟随“冬奥在北京·体验在吉林”文旅消费观察团走进吉林市，参加了第二届雪地火锅节的开幕仪式。当天寒地冻里摆上热气腾腾的火锅，鲜美的味道让各地宾朋垂涎欲滴。

雪地火锅节启动仪式现场的舞台设计匠心独运。舞台造型模仿吉林的“吉”字，又肖似牛年的“牛”，寓意着吉人吉祥、北国江城吉林市喜迎牛年；雾凇与高铁列车的结合实景造型，寓意欢迎全国游客“乘着高铁游吉林市”；雪乡民宿造型则代表吉林市人民诚邀八方宾朋来吉林市过大年。

现场，舞台中央直径1米、重达1吨的乌拉满族火锅吸引了与会嘉宾及现场游客的目光，随着现场嘉宾共同向紫铜火锅内注汤，第26届中国·吉林国际雾凇冰雪节开幕式分会场第二届雪地火锅节也正式开启。

与主舞台的大火锅相对应的，是布置在舞台下方的十数个火锅“席面”。羊肉、酸菜、毛肚等菜品，围绕着盛满热汤、热气腾腾的铜火锅。冰天雪地邂逅热气腾腾，别样的美味、别样的体验，吸引着世界各地远道而来的客人驻足、围观、品尝。

周遭冰凉，舌尖滚烫。开幕式现场，独特的饮食体验吸引着人们。从沈阳自驾来吉林市滑雪的张女士现场品尝了后，连番惊叹食物之美味、体验之新奇：“没在这么冷的天气里吃过这么好吃的火锅！”

中国烹饪大师唐文教授告诉记者，北方常见的铜锅涮肉是用清水涮肉，乌拉火锅则采用鸡汤作为汤底，火锅汤底与食材本味实现了配合，口味更浓郁，也更具风味。

资料显示，历史上，打牲乌拉衙门曾设在吉林市乌拉街，所有上贡的物品都被集中在这里，而后统一运往京城，当地物资之丰富一度达到奢侈的程度，很多打猎来的野味自然成为了乌拉火锅的食材。传统的乌拉满族火锅有“前飞后走，左鱼右虾，转圈撒葱花”的说法。从其精致和丰富程度来说，堪称关东地区初代“米其林”。

在冰天雪地里吃乌拉火锅是什么感觉？欢迎您亲自来涮一涮。

吉林日报全媒体记者 陶连飞