这次，小编请到了来自永清新村居民区的“美厨”达人周女士和江先生分享这道“福气满堂”的经典“团圆菜”！老规矩!赶紧掏出你们的笔和纸跟小编一起学起来吧！

01

在肉糜中打入一个鸡蛋，加入葱、姜、料酒等调味料，进行搅拌备用。

02

打三个鸡蛋在碗中，放入少许细盐，充分搅匀（PS:用全力打匀哦，这样做出来的蛋皮细滑）。

03

先将肉膘均匀涂在勺子上，先抹上一层猪油，然后慢慢放入蛋浆，沿着勺子不断向外展开，形成一个圆饼时，加入肉糜，慢慢用筷子将蛋皮对折翻个身，一个个丰满圆润的蛋饺就做好了。

划重点！纯手工打制的蛋饺，展现出掌勺人的手艺，把控火候是关键。

主角蛋饺烹饪完成后，开始准备“全家福”的其他食材。

04

将午餐肉切片，基围虾、肉丸、鱼丸、鹌鹑蛋、黄芽菜一一洗净备用，粉丝浸泡好。  

05

开锅起油，将黄芽菜、基围虾、午餐肉进行煸炒，捞起备用。

06

在洗净的锅中放入少许油，一一摆放食材，最下面黄芽菜铺垫，上面粉丝，最后将蛋饺、鱼丸、肉丸、鹌鹑蛋、午餐肉、虾、肉皮摆盘，倒入排骨汤，盖上锅盖，烧开即可。

肉丸的飘香、蛋饺的嫩滑，虾味的甜美、肉皮的Q弹，黄芽菜的清爽、配上香菜，色香味俱全，汤汁清淡，食材丰富，吃上一口蛋饺、挑一撮粉丝、喝上一碗汤，忍不住一碗接一碗，不仅暖胃还能养颜。

相信小编，打开锅盖的刹那，这颜值准保让你惊艳！

这道“蛋饺全家福”讲究的是：

 汤底的清香 

 食材的入味 

 色泽的多元 

 摆盘的层次 

煮熟的食材飘出阵阵香气，闻着香气，仿佛又回到小时候围在大人身边，那就是家的味道吧！

今年的年夜饭，答应小编一定要动手制作这道有寓意、有年代、有口感的蛋饺全家福吃上它才算过了一个完整年哦！

（来源：上海宝山）