封面新闻记者 杨帆 曾洁

5月28日，国务院新闻办公室、国家文物局、四川省人民政府在四川德阳广汉市三星堆博物馆联合举办“走进三星堆 读懂中华文明”主题活动，三星堆遗址新发现的6个祭祀坑陆续出土了金面具、青铜人像、丝绸等上千件文物，引发全网关注。

古蜀人如何加工有机物，他们在三星堆祭祀的过程中使用了什么东西？5月25日下午，三星堆遗址多学科综合研究集中签约仪式在广汉举行，22家重要高等院校和科研机构同四川省文物考古研究院签订科研合作协议。封面新闻记者就此采访了三星堆祭祀坑有机残留物研究专家、西北大学文化遗产学院副院长温睿。

在三星堆祭祀区最新一次考古发掘中，考古工作者在1、2、3、4、6、8号坑都发现了丝蛋白残留物。

温睿举例，考古人员在汉代文物的遗存中发现了很多微生物发酵的食品，四川也有类似于豆瓣酱这样的东西，这是一种对食物的处理方式。而三星堆当时是如何处理这些有机物，这些谜题尚未解开。

要想解释这些问题，就需要科研人员对有机残留物进行细致的分析。

如今，三星堆的有机物分析有好几个单位正在联合攻关。温睿透露，三星堆考古工作中，不仅发现了丝蛋白、象牙，还有一些骨渣，形态太小，只有几个毫米，还不能分辨是什么物种的骨渣。目前，已经有工作人员正在用高科技进行分析研究。

在此之前，工作人员做有机残留物的研究，可以使用化学分析的手段，现在又和生命科学相结合，来判断蛋白质来源，还有微生物种群的分类。近十几年来，人们对古代DNA鉴定技术的日益成熟，虽然三星堆出土的骨渣里面没有人骨，但仍然可以通过古DNA鉴定的方式来判断。

蛋白质组学在生命科学里的应用已非常成熟，但在考古学领域还有一些更新的用法。尽管如此，，这是因为二者之间的样品差别太大。考古出土的有机物样品，基本是混合物，可能出现污染或者降解，而且样品的浓度太低。工作人员提取到这些有机物之后，要除杂、提纯，机器才会有反应，才能达到分析的条件。

有机物残留研究若想成为田野发掘的重要组成部分，现场的识别、保护非常重要，这也是研究的前提条件。

温睿介绍，以往的考古比较注重实验室研究，但是，如果现场的东西不能识别的话，不利于后期实验室的精细研究。所以，需要建立一个现场快速识别、初筛的机制，这样可以对样品有针对性的保存，然后送去实验室研究，这或将成为今后重点突破的目标。

比如现场工作人员的防护，最大程度避免了污染。现场有应急实验室，帮助工作人员第一时间作出判断现场是否会出现有机物，及时做到避光、冷冻、隔绝氧气等处理。”温睿期待及早建立一套有机残留物研究体系，向全国甚至全世界其他遗址推广。