天气炎热，上海人的餐桌上怎能少了一碗“三丝冷面”！记忆中的上海冷面，丝滑香浓的口感令人心心念念。我们在家，能做出味道正宗的上海冷面呢？快记下制作步骤，足不出户品尝“灵魂”冷面！

正宗上海冷面“面”要选好！

面条的形状是正宗上海冷面的关键要素面条的形状应该是扁的、略细根根分明，颜色略黄碱性适中，味香可口

正宗上海冷面要先“蒸”后“煮”蒸锅水烧开上气后，放入冷面蒸3分钟蒸至8成熟后，将面条抖松备用起锅烧水放入蒸过的面条煮至全熟后沥干捞出

正宗上海冷面要“吹电扇”煮熟的冷面加入少许油防粘连再迅速抖散开电扇，边吹边拌

正宗上海冷面要有“经典酱汁”上海冷面酱汁的灵魂少不了——花生酱！调花生酱既不能太浓稠，也不能太稀除了花生酱酱汁还要加入鲜酱油和醋以及点睛的辣油

一碗正宗上海“清冷面”就做好啦！所谓“清冷面”就是没有浇头只有酱汁的冷面面条QQ弹弹酱汁均匀包裹味道又香、又鲜，微酸一下子打开了夏天慵懒的味蕾

正宗上海冷面必备“三丝浇头”

“三丝浇头”可以用肉丝、青椒丝、茭白丝炒制“雪白+翠绿”的颜值令人眼前一亮拌上三丝浇头的冷面平衡了花生酱厚重的口感更加爽口

转眼今年已经出伏了要品尝正宗的上海冷面哦各位小伙伴，赶紧动手吧