说起月饼口味你最先想到的是什么，还是那些传统的馅料吗？

近些年，每次临近中秋，市场上都会推出创新口味的月饼，藤椒牛肉、螺蛳粉、云腿肉松、榴莲……超多新口味层出不穷，让人直呼：今年月饼界“杀疯了”！

这些听起来“有些怪”的味道到底好不好吃？快和静宝一起来看↓

月饼酥皮包入冷锅串串

盒马今年独家研发了一款藤椒味香酥牛肉月饼，再次刷新了吃货们的认知！

把冷锅串串包进月饼再烤着吃？

盒马工坊的研发负责人甜希介绍说，这款月饼的创意来自于广受年轻人喜欢的四川风味冷锅串串的吃法。

牛胸肉、牛百叶、牛蹄筋、牛舌、牛肚、牛杆菌酱再加上豆皮、腐竹、笋等料，搭配鲜香麻辣的藤椒锅底，红油拌上芝麻，酥皮叠加香辛料的多层次味感，既保留了传统苏式月饼的酥软，又添加了年轻人“干饭”的爽感。

从2016年小龙虾鲜肉月饼爆款走红，之后又推出了紫薯蛋黄月饼、云腿肉松月饼、豆沙蛋黄月饼、枣泥桂圆月饼、榴莲月饼、芥末三文鱼月饼、威士忌五仁月饼……

每年都有新口味推向市场不断刷新味蕾，快来看看你最喜欢哪个味道？

回顾盒马专研现烤苏式月饼的这6年，总共研发了30多款月饼。月饼上新以来，销售稳步提升，预估今年盒马工坊的月饼整体销量将增长15%。

市场重视低脂、低糖健康概念

今年，月饼消费市场出现了一些新趋势，市民从以往的送礼需求转变为倾向于买来给自己与家人尝鲜，他们更希望尝试一些新口味，并且更重视低脂低糖低热量等健康理念。

因此，叮咚买菜的月饼也在不断升级。

☑比如和静安面包房合作推出了低糖月饼系列：低糖陈皮豆沙、低糖蛋黄莲蓉等；

☑针对传统鲜肉月饼也进行了升级，比如推出了用新鲜黑毛猪肉做馅的黑猪肉鲜肉月饼；

叮咚买菜黑猪肉月饼在口味创新上推出了螺蛳粉月饼、辣条月饼、酒酿桃花桃山皮月饼等网红口味。

静安酒酿桃花桃山皮月饼

叮咚买菜螺蛳粉月饼

叮咚买菜今年还关注了月饼的地域特色，研发了京式宫廷枣泥、蒙古奶月饼、云南鲜花和云腿月饼等其他地区的口味，计划陆续上线。

另外，记者了解到分量小、简单环保的包装更受欢迎，所以叮咚买菜在规格上也做了减法，推出了单只装的小包装，价格为8.8元/只，方便市民尝鲜新口味。

一些传统品牌也与时俱进地推出了创新的口味。记者在超市卖场里注意到，沈大成推出了白桃乌龙、抹茶芝士、卡布基诺口味的月饼。

记者在电商平台上也看到，杏花楼推出了奶茶口味的月饼，功德林推出了陈皮细沙和蜂蜜柚子口味。

在位于大融城的永辉超市，已经摆设出了月饼货架，其中不乏水果等新颖口味的月饼。

各地不同风格的月饼涌入市场

全国各地有不同风格的月饼。今年上海的月饼市场，除了过去熟悉的苏式和广式月饼，多了京式、滇式、潮式等各地风味的产品。

位于灵石路的潮汕餐厅“鹅将”最近推出了潮汕月饼~

馅料以红豆沙、绿豆沙为主，味道偏甜，适合搭配当地的丹丛茶一起享用，保质期为30天。

潮汕当地注重家庭文化，中秋节对潮汕人来说是一个非常重要的节日，月饼也承载了这种文化。

工作人员介绍，前两年中秋也会给顾客品尝这款月饼，目前在推广阶段，几乎是成本价销售。

和前两年刚引入潮汕月饼相比，顾客的接受度逐渐提升。

目前顾客群体来自各个地方，年龄段偏多的是中年以上，并且具有饮茶习惯的人居多。据悉这家店今年备货了200盒，高于比去年和前年的量。

今年月饼买好了吗？你最喜欢吃什么口味的月饼？

（图片：陆安怡、肖鸣亮、受访单位）

（视频：钱堃）