蚝油是厨房里不可或缺的调味料之一，无论是炒菜、点蘸、拌馅或是烧烤，它都占有一席之地。7日，#原来蚝油是要放冰箱的#，又冲上热搜，阅读5亿多。

一位广西的网友发文：一年前购买的神器——蚝油按压嘴泵，发霉了

底下留言一水儿的——“一看就是南方这边，蚝油是要放冰箱的！”

然而还是有很多网友第一次知道，检查发现，都不幸中招了！

有媒体记者检查了自己家的蚝油，也发霉了。

那么，蚝油真的需要冰箱冷藏保存吗？

大家知道，蚝油并不是油，而是由生蚝、牡蛎加工而成的调料，所以，蚝油不是发酵调味品，是不耐高温的，开盖以后必须放在冰箱冷藏保存。这点在蚝油的瓶身标签上都有写，但很少有人注意到。

除了蚝油之外以下几种调味品开盖后也务必放进冰箱保存

①香料混合调味料及调味酱（如芥末酱、沙茶酱等）。

②含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品（蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱等）。

③豆豉及其他发酵制品（如鱼露、虾酱）。