这件事比开水烫餐具重要得多

2021-12-02 21:23:39 来源:上海徐汇 选稿:吴怡闻

在防控新冠肺炎这场硬仗中,就餐场所是非常重要的“战略高地”。尤其是在近期的几起疫情传播链中,因在同一场所就餐而感染的情况并不罕见。

因此,有不少人在外出就餐时,又开始了开水烫碗的操作,希望能够全方位地“防毒杀菌”。

可是——

开水烫碗,杀不死病毒!

开水烫碗,看似干净卫生,但它能起到什么效果呢?

一般来说,餐具消毒最有效、最安全的方法是热力消毒,首选将餐具洗净后,置于沸水中煮沸15~30分钟消毒;或将餐具清洗干净后于热蒸汽发生器中蒸15~30分钟。

在这个过程中,想要达到预期效果必须同时具备两个条件:

一个是温度,另一个是时间。

一般来说,100℃沸水,持续5分钟以上,才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。而对于新型冠状病毒,需加热至56℃并保持30分钟或者加热至100℃大约10分钟,才可以被灭活。

一般餐厅提供的热水热茶,为了避免烫伤,多在70℃~80℃左右。这些水倒在凉的餐具里涮一下,温度还会降至更低。

时间不够、温度不够,所以说,开水烫碗这个操作,最大的作用就是——图个心理安慰。

共餐——最大的健康漏洞

聚餐文化在我国盛行已久,团团围坐的共餐方式看似热闹,但并不值得提倡。

尤其是经过疫情的洗礼,人们虽然已经逐渐意识到“筷来箸往”的健康风险。

但是,仍有不少人“心存侥幸”,乐滋滋地与他人在同一个碗碟中夹菜。

其实,除了新冠病毒,“共餐”常见的病菌还有以下几种:

▶导致多种消化系统疾病的幽门螺杆菌,主要通过唾液传染,以合餐为主的中国是高感染率国家;

▶甲肝和戊肝的肝炎病毒主要通过粪口传播,被病毒污染过的餐具可能引发传染;

▶严重威胁儿童健康的手足口病,也是由一种肠道病毒通过唾液、飞沫等传播而引发的,与手足口病人合餐极易被传染;

▶流感病毒、麻疹病毒、结核杆菌等也可能在合餐过程中传染。

所以说,比起开水烫碗,想要预防疾病,更应该做的是使用公筷公勺、分餐。

外出就餐防疫指南

首先,我们要避免聚餐。

其次,在疫情期间,建议不集中堂食,鼓励打包带走,单独就餐。

如需堂食,大家要做到以下几点——

就餐前正确佩戴好口罩,如果去餐厅,要确保自身健康,没有出现新冠肺炎可疑症状,并正确佩戴好口罩,就餐前再摘下,除了用餐时间,均要戴好口罩。

保持手部清洁,就餐前要洗手。

应采取分散或错峰就餐等方式,控制同时就餐人数。

排队点餐或结账,保持一米安全距离。

就餐饭桌增加距离,每张饭桌只坐1人,并保持间隔就坐,有效减少人员聚集。

有条件的话,可自带餐具。

就餐时少交流,专心吃饭。