一大早，市京集贸市场的猪肉摊就忙活起来，长长的走道里都挂上了刚灌好的香肠，口味有原味、四川麻辣味、酱香味……仿佛一条“年货街”。

除了成串红白相间的香肠，还有腌制入味、色泽浓厚的酱油肉，白花花、肥厚适中的咸肉……阵阵腌腊香气吸引着往来食客，很少有人能够在此时抵御肚子里的“馋虫”。

摊主告诉记者，每年十月，腌腊制品生意就逐渐开始走俏了，到了12月末更进入了销售高峰期。市民们来摊位上可以买到现成的香肠，不过价格稍高，每斤33元左右。

讲求性价比的话，市民可以选择现场买肉，然后委托摊主帮忙加工、风干，自己再来取。这样一来，摊主只在肉价上多收取2-3元的加工费。香肠通常用夹心肉、猪腿肉制成。这两种肉类目前的价格在一斤16元左右，制成香肠后每斤18元左右。

至于风干时间，则全由天气说了算。当天气干燥、风大时，香肠只需一个星期即可风干完毕；如果时常下雨，空气潮湿，市民可能需要2周甚至更长时间才能来取走香肠。

摊主说，等天再冷些，来灌香肠的顾客会更多。除了腌制的猪肉类食品外，菜市场里的风鸡、腊鸡、腊鸭等，都到了热销的时候。