火鸡比普通肉鸡更有营养吗?

2022-01-05 14:27:21 作者:傅文婧 来源:东方网 选稿:沈昊

日常补充蛋白质吃普通鸡肉即可。火鸡肉含铁比普通鸡肉丰富,但铁有很多补充途径,也不一定非要吃火鸡肉。

与我们常吃的普通鸡相比,火鸡的体形比较硕大,市面上最小的都有5公斤左右,大的甚至能长到20多公斤。火鸡也叫吐绶鸡,源自北美洲。虽然属于禽类,但火鸡和普通鸡不同科、不同属,属于鸡形目吐绶鸡科吐绶鸡属,和鹌鹑是同种类。普通鸡则属于鸡形目雉科原鸡属。

火鸡和普通鸡都是优质蛋白质的良好来源,人体吸收利用率比较好,摄入充足的蛋白质对维持身体免疫、减肥增肌、保持皮肤健康等都有重要作用。火鸡腿肉和普通的鸡腿肉的蛋白质含量相差不多,分别是20克/100克、20.2克/100克。在脂肪含量上,火鸡肉则比普通鸡肉低一些。每100克火鸡腿中含有1.2克脂肪,而每100克普通鸡腿中含有7.2克脂肪,足足是火鸡腿的6倍。每100克火鸡胸脯肉含有0.2克脂肪,而每100克普通鸡胸脯肉中含有1.9克脂肪,是火鸡的9.5倍。

火鸡肉中的饱和脂肪酸含量更低,对预防心血管疾病更有利。在胆固醇方面,无论是腿肉还是胸脯肉,火鸡都要比普通鸡的含量低,更适合患有血脂异常需要控胆固醇的人群食用。

此外,火鸡肉与普通鸡肉相比铁含量很有优势,火鸡腿肉的铁含量是普通鸡肉的近3倍,比猪瘦肉的还要高。而火鸡肝的铁含量是普通鸡肝的1.7倍,并且维生素B2的含量也很丰富,可以促进饮食中其他非血红素铁的吸收利用。

不过,正是因为火鸡和普通鸡蛋白质含量相似,而火鸡肉的脂肪含量又比普通鸡肉要低很多,所以火鸡肉的口感吃起来会比较“柴”,味道较为清淡。