这道“红红火火”的海鲜硬菜，春节宴客必备，10分钟搞定丨爱申活暖心春
2022-02-02 11:44:57
来源:上海松江
茄汁大虾
春节是一年中最富仪式感的团聚时刻，松江人用丰盛、饱满的餐桌文化，使这个珍贵而有意义的节日充满了美味与温馨。
年节里，松江人家餐桌上的菜品不仅味道可口，还多有吉祥寓意。其中，鲜甜弹牙的大虾是松江人喜爱的“C位选手”，虾壳上有一节一节的轮廓所以它也有着节节高升、吉祥讨喜的寓意。
不少松江家庭喜欢在节前采购几盒冰冻大虾，做上一道茄汁大虾，红红火火、酸酸甜甜，老人小孩都爱吃。
这道菜烹饪不繁琐，从下锅到上桌10分钟就能搞定，是随时能够“撑台面”的快手硬菜。今天就跟小松一起来学做茄汁大虾吧！
制作步骤：
1.选用新鲜或船冻的竹节虾，用剪刀开背；
2.抽去虾里的沙线；
3.准备一点葱结姜片；
4.热锅后滑好底油，将竹节虾两面煎一下；
5.放入葱、姜、少许黄酒；
6.加入一大勺番茄酱、两勺番茄沙司；
7.加小半碗水、半调羹盐、两调羹白糖，淋一些白醋，调好酸甜味；
8.加盖焖三分钟，时间长了虾肉会柴；
9.葱姜挑出来，收汁、勾芡、淋少许油就可以出锅了。
酱汁紧紧包在大虾上
颜色红润，虾肉紧实，口味酸甜
这道菜过年上桌
“红红火火、节节高升”口彩非常好
你想吃吗？
