有一种温暖叫回家

有一种幸福叫团圆

有一种味道叫家的味道！

每到过年，

你最想吃的是哪道菜？

家的味道，

永远是最温暖、

最怀念的味道。

今年春节假期，

杨浦区融媒体中心为大家带来

“大厨家宴”系列，

让大厨们用一样的食材，

教你做出不一样的味道。

今天，渔市小神鲜的大厨

为大家带来

两道家常菜

XO酱爆黄金海螺

家烧台州杂鱼

快来跟着学做一下吧~

XO酱爆黄金海螺

原料

主要食材：黄金海螺、芦笋、白玉菇、白木耳

主要调料：XO酱、大蒜、鸡精、味精、生粉

烹饪方法

第一步：生粉腌海螺。新鲜黄金海螺切成薄片，用生粉腌制20秒即可，这样能保证海螺肉新鲜嫩滑。

第二步：热油汆食材。起锅烧油，将芦笋、白玉菇、白木耳全部下锅汆油，汆油时间不能太长，控制在20秒钟左右，随时立即出锅备用。

第三步：酱爆炒海螺。起锅烧油，先将XO酱和大蒜粒炒香，然后将汆过油的海螺片、芦笋、白玉菇、白木耳一起下锅翻炒，大火爆炒30秒即可出锅。

家烧台州杂鱼

原料

主要食材：小黄鱼、黄三鱼、红岩鱼、大虾、台州年糕

主要调料：生姜粒、大蒜粒、小洋葱、小葱、干辣椒

烹饪方法

第一步：开水去鱼腥。用开水浇一遍新鲜的小黄鱼、黄三鱼、红岩鱼，能迅速去除鱼身体表面的粘液，同时去除鱼腥味。

第二步：小火煎鱼肚。热锅下油，将生姜粒、大蒜粒、小洋葱、小葱、干辣椒等调料炒香，然后将小黄鱼、黄三鱼、红岩鱼，大虾依次摆放覆盖锅底调料和汤汁，开小火将鱼肚煎成金黄。

第三步：小火焖杂鱼。鱼肚煎黄之后，加入高汤，然后小火焖煮8分钟，汤汁变白后，加入台州年糕，再继续焖煮2分钟。

第四步：大火收汤汁。所有食材都煮熟后，开大火快速收干汤汁，装盘出锅，家烧台州杂鱼就完成了。

你学会了吗？

赶紧在家动手试试吧！

给春节餐桌添道菜~