谷爱凌爱吃的“蜜三刀”到底是啥?这家老字号欲让它经典重现
2月14日,中国选手谷爱凌迎来自由式滑雪坡面障碍技巧的首秀。在资格赛第二轮滑行中,她获得79.38分。等分期间,她吃起韭菜盒子,瞬间上了热搜。此前,她在采访中曾自曝,最爱吃红烧肉和蜜三刀。
前两种美食可以说是众所周知,那“蜜三刀”又是“何方神圣”呢?
据相关信息显示,谷爱凌的外婆是江苏南京人。这个蜜三刀,则是江苏苏北和山东一带的一道传统风味糕点,每块糕点上都有三道刀痕,具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓厚的特色。
那这道美食,和上海有什么关系呢?记者发现,其实不少年长一点的上海人都吃过蜜三刀,而其中名气最响的当属老字号翠文斋生产的蜜三刀。
不过,翠文斋目前已处于停业状态。记者从上海新世界集团旗下泰康食品公司获悉,目前他们正在与之进行收购洽谈,未来将让该品牌“再现江湖”。据企业相关负责人介绍,“目前谈判已接近尾声,预计到今年下半年,包括蜜三刀、京式月饼、桃酥在内的翠文斋特色美食就将再度上线。”
老饕李老伯告诉记者,翠文斋的蜜三刀很甜、很油,但吃起来却非常有嚼劲,所以有不少忠实粉丝。近年来,随着不少老技师的退休,店家也逐渐走向没落。
说起蜜三刀,李老伯回忆说,蜜三刀有点像天津麻花,不过它是由“里子面”和“皮子面”两层组成,外面再裹满由大麦等粮食经发酵糖化而成的饴糖糖汁,最后撒上一层白芝麻,吃起来香甜酥软。“年轻的时候经常会去买,但上了年纪之后,觉得太甜了,就很少再来了,听说现在这家店已经关门了。”
正如李老伯所说,翠文斋在上海已经消失一段时间了。资料显示,翠文斋的历史最早要追溯到20世纪30年代,当年,南京西路金门饭店边上有个“金谷商场”,北京商人张文庆在商场内租了一个柜台,开设翠文斋珠宝店,后来生意并不好。相反,相声大师侯宝林到金谷商场演出,大家听相声之余,需要找些点心充饥,于是,张文庆把商铺改为销售京派糕点,正式开设了翠文斋。
20世纪90年代,地处金门饭店边上南京西路126号的翠文斋地块被改造,矗立起了上海最早一批高档写字楼永新广场。之后,翠文斋搬迁至延安东路371号(延安东路和永寿路路口)继续营业。其间,翠文斋还进行了改制,成为一家民营企业。而经历了市场经济的沉沉浮浮之后,最终,翠文斋彻底歇业,只剩下一块牌子。
泰康食品公司相关人士告诉记者,翠文斋品牌曾隶属泰康旗下,但因为历史原因,这家企业变为民营,且逐渐退出历史舞台。为将这块招牌重焕新生,泰康在上级部门的支持下,决定再次启动收购。同时,泰康也在招兵买马,搜罗能够制作这些糕点的技师。“未来到底以何种形式重现,目前尚在考虑。产品方面,除了保留翠文斋经典特色之外,还将推出适合年轻人的新品,希望能让这家老字号走向新辉煌。”