昨天，我看到摄影师朋友沈锐在朋友圈说，他在手机上准备点单喜欢的菠萝鸡扒包和菠萝包，发现店家竟然主动标注“无菠萝和无菠萝片”（见下图）。沈锐告诉我：

这家的两款外送单，一款是菠萝鸡扒包标注没有菠萝，还有一款套餐加饮料，原本是有菠萝片的，但现在标注没有菠萝片。之前我从未见过这种提示，我问了店家，最近菠萝供应没跟上，他们不能自己去采购生鲜菠萝进行现制，因为这样不符合卫生标准。店家干脆就写明没有菠萝，省得有些老客户收到菠萝包之后会质疑为什么没有菠萝。

沈锐之前也在这家店下过单，在他看来，大多数人其实都明白，菠萝包本身就是一种面包造型；但是特殊时期，不排除有些顾客会以为可以吃到水果。他觉得店家这样做其实还挺到位的，不管有没有菠萝，菠萝鸡扒包和菠萝包都没毛病。

这家店以主打菠萝包为特色，招牌上又突出了菠萝二字。那么，菠萝包究竟有没有菠萝？我问了两位美食界人士，中国烹饪大师、东航食品餐饮管理公司副总经理江礼斌解释说：

菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间也没有菠萝馅料。菠萝包据说是因为早年香港厨师对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，又因为面包上的酥皮纹形似菠萝表皮而得名。

美食博主四季芭比是国家西点技师、西式烹饪料理师，她说，“菠萝包没有菠萝，只是造型而已。”

广州一家粤菜馆的菠萝包 图By 玫瑰公主

沈锐告诉我，他家附近的一家连锁汉堡店，最近外送的汉堡包也主动告知顾客没有生菜，因为刚刚复业，生菜一直没有配送到位，外面的生菜店家也不能随便用。

我电话问了沈锐提到的这两家店，情况确实属实。汉堡店的接线小妹说，他们也在每天催货，每天催生菜，希望能早日解决食材短缺问题。其实我也能体会到这些小商户的难处，现在刚开始复商复市，很多供应链还需要恢复，部分食材的短缺其实是可以理解的。

早上八点多，半梦半醒时，有朋友发给我看闵行区莘松中学肖梅老师的视频号“梅好生活日记”。我打开一看，真是巧了，居然有自制汉堡包的。肖老师做的美食画面都很美，可见也是一位能干的女性。

肖老师自制的双层芝士牛肉汉堡视频

据说，2020年疫情期间，作为学校美食课程负责人，肖老师在学校微信公众号上做了多期DIY美食节目，视频和步骤是为了给学生看，所以比较详细，这些教学视频被选入学习强国的上海学习平台上。之后，她在自己视频号上也开始分享DIY美食和养花插花，向网友传递美好。

沈锐近期在家做的家常菜（部分）

沈锐说，外卖原本占到他生活的90%，不过这段时间，他自己在家做起了家常菜，外卖只占到了10%。

于我自己，坚持在家自给自足，最近两个多月，我成功做到了“不喝咖啡，不吃奶茶，不吃汉堡，不吃冷饮”；不过我看到好友、从事文字工作的简诘小姐在家做奶茶，心里很是羡慕嫉妒恨。她做的那几杯奶茶和鲜花像是美术生写生用的静物图，当然石膏像换成了鲜花和奶茶，让人感到如常的生活即将回归。

简诘说，她还在家做了蛋糕，每天意式咖啡和手冲咖啡换着做，因为小区封控之前她买了好几种豆子囤着，因此不需要点外卖咖啡。

简诘小姐在家做的奶茶

我和简诘都住在大杨浦，大上海之东北角，我们两个街区相隔也就几公里，平日里，我们会通报小区情况，互相打气。作为小区志愿者，简诘告诉我，昨天志愿团队消杀组组长给组员们做烤猪肘，“很久以前他说疫情结束了给我们烤猪肘，也算是志愿服务里的小确幸吧。”

我一看这猪肘是西式的腔调，一问果然如此，这消杀组组长是从德国留学回来的，不过他在留学读书时可吃不起这道西菜，在回国之后自己琢磨出了烤猪肘的“工艺流程”。

香气诱人的自制烤猪肘

最近，蛋糕是一些朋友的高频外卖品种之一，关于蛋糕是不是刚需外卖，一直存在诸多争议，我个人保持中立。朋友、雕塑家叶青前段时间为邻居做了生日蛋糕，“下午亲自做的蛋糕竟然这么受欢迎，邻居小朋友们都开心坏了……”这让我很是惊讶，没想到这位看似豪放的中年男人竟然有如此细腻的一面。

雕塑家叶青为邻居做生日蛋糕

叶青告诉我：

玩烘焙已经好多年了，平时自己做面包吃，有时候朋友来做客，就会提前做个蛋糕当下午茶点。这次因为封控在家里，邻居小朋友过16岁生日，没有地方买生日蛋糕，我知道后，就答应帮她做一个生日蛋糕。蛋糕其实做得还有些粗糙，但大家一致评价口感绝佳，甜而不腻，回味无穷，关键是自己做的甜品没有任何添加剂。

生日蛋糕上面有蓝莓

因为视频中的蛋糕图像不太清晰，我问雕塑家要来了蛋糕的高清图片，发现上面还铺了一层蓝莓。看着那个蛋糕的画面，我觉得享用的那一刻应该很甜美。

来源：周到上海       作者：严山山