《梦华录》最近也太火了！

不仅仅因为刘亦菲、陈晓这对高颜值CP，相信很多人和周到君一样，沉迷于这部剧，也是因为剧中的人、事、物、景分分钟把人带回宋朝！

当然，能够做到这一点，仅凭交代故事发生背景可不够，剧情、布景是否真实还原宋朝生活才是关键。

周到君凭借“甄嬛十级学者”的钻研劲，掏出放大镜来看这部高分热播剧，加上于宋朝有关的名画、名作，带你来一次梦回宋朝之旅！

茶楼：文人雅士眼中的“网红店”

在《梦华录》里，刘亦菲从神仙姐姐沦落为“乡野村妇”赵盼儿一度成为热门话题。

一开局，赵盼儿是钱塘乡下赵氏茶铺的老板，这个茶铺临水而建，阁楼上、树荫下都能坐着喝茶聊天，环境清幽，很有氛围。

■赵氏茶铺一楼茶座

■赵氏茶铺二楼江景雅座

看到这赵氏茶铺的布景，周到君想起了文征明所画的展现文人们在乡野间喝茶的《品茶图》，赵氏茶铺可不就是还原了品茶图中的悠然野趣嘛！

■《品茶图》局部，明，文征明，纵142.31厘米，横40.89厘米/台北故宫博物院藏

后来，赵盼儿来到东京，又开了一家名为“半遮面”的茶馆，装修得非常好看，不仅提供点茶，还卖人人都爱吃的唐菓子，佳肴好茶之外，还有“东京第一琵琶手”宋引章的琵琶乐声助兴。

从装修到服务，整个就一个字：雅！

吸引了几乎整个东京的文人雅士来排队，用今天的话来说就是东京的“网红店”，生意是风生水起。

除了赵盼儿的茶楼，剧里还有一个“茶汤巷”，是东京专门喝茶的地方——一条街上全是茶楼。

这栋二层建筑就是茶楼，可以看到茶楼上下都是饮茶人士。

从茶楼二楼视角向对面看去，还是文人雅士在河边的茶楼喝茶。

茶坊开在河边，这个细节在《东京梦华录》中也有记录：

出朱雀门东壁亦人家……以南东、西两教坊，余皆居民或茶坊。

在汴河边，茶坊酒肆密布，桌椅整齐，都是敞开安置。

在名画《清明上河图》中，就有展现茶坊酒肆的场景，茶坊中布置的是简单的四方桌、长凳，有人正坐着喝茶聊天。

■《清明上河图》（局部）宋 张择端

宋朝时，都市中的茶楼、酒肆成为文人交往、“期朋约友”相互聚会的场所，而喝茶是公认的雅事。

我们熟悉的苏东坡、范仲淹、欧阳修，都写过很多茶诗，当然，他们也喝酒，喝酒是宴会比较热闹的时候，希望心情比较静的时候，或者是想要提升思想的时候，他们则会选择喝茶。

通过喝茶，文人们不仅交流情感，有时候还顿悟出人生哲理。所以由喝茶而产生的珍贵文学典藏也真不少。

拿苏东坡来说，在最困顿、最惨的时候，喝茶给他带来心灵的慰藉，《汲江煎茶》这首诗就是通过打茶、饮茶的过程，苏东波得到心灵慰藉之后所作诗作。

活水还须活火烹，自临钓石取深清。

大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。

雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。

枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。

斗茶：全民爱茶宋代人的高阶玩法

在《梦华录》中，有一段赵盼儿和一位资历很老的茶楼老板胡老板“斗茶”的片段，也是一场展示赵盼儿点茶技艺高超的重头戏。

在这个场景中，赵盼儿和胡老板分别较量了茶汤、水痕和茶味三项。

在茶汤环节，斗的是茶汤的颜色和茶沫的咬盏。

用剧中一个小孩子简单直白的概括，就是：谁白谁赢，谁的沫子先散谁输。

比拼水痕有点类似于我们今天咖啡比赛拉花技巧。这个环节赵盼儿凭借“以茶作画”的茶百戏征服了围观众人。

这个场景在宋朝应该说是很常见的一幕。

宋徽宗《大观茶论》中清楚地记载，当时是太平盛世，人人都喝茶，点茶、斗茶都是宋朝人生活中很重要的风尚。

天下之士，励志清白，竟为闲暇修索之玩，莫不碎玉锵金，啜英咀华，较筐策之精，争鉴别裁之。

——《大观茶论》序

对于宋朝人来说，喝茶重要，看斗茶也很重要，“斗茶”就是喝茶的比赛。

■《斗茶图》（局部）南宋 刘松年 /台北故宫博物院藏

■剧中学堂的夫子带着学生一起来看斗茶

宋代点茶的过程，是先把茶粉或者茶末先放在茶碗里，然后加一点水，把茶末调成茶膏，然后再一点一点注水，从茶膏打出沫浡，形成持久不散的茶沫。最好的茶沫要很厚，达到白颜色。

所谓点茶比赛，就是比谁的泡沫打得好，谁的泡沫能持久。

宋朝人比赛的时候会说，我的泡沫还保持不变，你茶碗里的泡沫已经不行了，已经露出一水；我的还能咬盏（泡沫咬着茶盏），你已经出现了二水；你第三水都出来了，我的泡沫才慢慢地散开。

宋朝人点茶目的就是为了拉花。“拉花”是现代的说法，在宋朝叫“沫浡”或“乳花”，有时候叫“雪乳”。

整个过程，宋朝人把它当做有趣的游戏。

pk茶艺，也注重茶具

在宋朝人的斗茶游戏中，不仅仅是技艺的比拼，还会“拼装备”。

赵盼儿和胡老板斗茶的时候，装备精良的胡老板拿出他的黄金碾来碾茶，引来围观群众一阵赞叹。

可以看到赵盼儿和胡老板面前的茶具也是种类丰富——盛水的陶锅、注水的水壶、点茶的茶碗、品茶的茶杯……

细节如周到君，注意到赵盼儿和胡老板在点茶时用的茶碗也是各有不同——

胡老板用的是青瓷茶碗↓

而赵盼儿用的是深色茶碗↓

根据史料，赵盼儿这里用的茶碗，才是宋朝人斗茶时爱用的茶碗——为衬出白色泡沫，更好地看出谁打得好、拉花拉得好，就要用黑色的瓷器。

所以，宋朝时黑釉瓷器变得很重要。

这也就是为什么福建建州出土建窑瓷器——釉质厚重、碗身很沉的黑釉茶碗，变成宋朝人喝茶最讲究的茶碗。

■建窑的黑釉碗

由于建窑黑瓷比较厚重，在打茶的时候，得先把它烤热，这样泡沫才不容易散掉。

因此在各位名家的斗茶图中，几乎都会出现茶盏在炉子上烧的画面。

■《斗茶图》（局部） 宋 刘松年/台北故宫博物院藏

黑釉茶碗全国各地都有出产，不过福建的黑釉茶碗做得特别好，黑釉很厚、碗身很重，更能保温，达到让泡沫不容易散开的最好效果。

当然，也不是说宋朝人只用黑釉茶碗，只是在斗茶时更偏爱用黑釉茶碗，白瓷、青瓷碗则是在宴会中备受青睐。

■《文会图》宋徽宗赵佶/现藏台北故宫博物院

宋徽宗的《文会图》是公认描绘茶宴的名画，画面下方一位侍从从茶盒中分茶，拿的茶碗就不是黑瓷盏 ，而是青瓷碗。

这一点上，《梦华录》也算是还原得比较好了。

除了茶碗以外，想要拉出花来，注水也很重要，注水的器具则是很漂亮的斛。

把《梦华录》赵盼儿和胡老板的注水斛放大来看，也是一看就做工精致，不分上下。

■胡老板的注水斛

■赵盼儿的注水斛

宋朝的热闹集市

除了点茶技艺高超，赵盼儿可以说也是很有事业心和商业嗅觉的女主。

《梦华录》中赵盼儿的半遮面茶馆开在马行街，是东京最热闹的街市之一。

这里的“马行街”并不是剧中杜撰的一个地址，在宋代孟元老的《东京梦华录》中，马行街正是东京繁华街市的主干道之一。

半遮面的隔壁也布满商铺：

药铺、粮行、面馆↓

对门就是铁匠铺↓

远处还有服装店↓

还有小摊贩扛着小商品在街上售卖↓

■这一个场景中就包含大小商铺5个

■这一场景中包含了4家店铺

再走远一点，在汴河边上，沿街还有香饮子↓

剧中看到的商业繁荣也相当写实！

宋朝的商业发达，可以说是中国古代历史中唯一一个长期不实行抑商政策的王朝。

不论什么时辰都允许外商进城，并在市场上自由买卖。

在城市格局上，宋朝也有了翻天覆地的变化——

直到唐代，长安还保留着古老的“坊市制”，就是居民区与商业区分开，有坊墙相隔，居住的街道是不准摆摊开店的。到了宋代，原来束缚商业自由的坊市制也彻底瓦解，人们沿河设市，临街开铺。

一种如《清明上河图》长卷那样，更富有商业气息与市民气味的生活方式，从此兴起。

■《梦华录》中香饮子小摊可以说是生动还原了清明上河图中场景

■《清明上河图》中酒坊、羊肉店、理发店等场景

沿街有多家药铺，在《清明上河图》中也是有据可查↓

小吃摊、卖鞋的小摊竟然也是真实还原！

■《清明上河图》（局部） 宋 ，张择端

我们都知道，宋朝文人众多，崇尚文雅生活风尚，因此剧中除了喝茶、经商之外，对于宋朝的文雅生活也有更多的呈现——

例如，闲谈时来个插花↓

听听琵琶曲放松心情↓

■《韩熙载夜宴图》（局部）

逛逛夜市散散心↓

著名史学家陈寅恪先生曾说：“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。后渐衰微，终必复振。”

通过用放大镜来看《梦华录》，你是不是也和周到君一样，看到一个社会充满活力，开放而又充满开创精神，让人能够生活得优雅又自由的宋朝？

当然，我们都爱宋朝，也因为她跟现代生活更为接近。所以，最好的生活还是此时，此地，此身。

本文参考：

《东京梦华录》 宋，孟元老

纪录片《我们为什么爱宋朝：宋代美学十讲》

《宋代茶碗与高丽茶碗纹样和比例比较研究》，浙江大学朴辰赫，2013-05-01

纪录片《追寻宋金时代的别样生活》

来源：周到上海       作者：吴琼