杨柳青青盛夏至 来这个小课堂感受中国人独特的时间美学

2022-06-21 16:30:36 作者:王洁敏 来源:东方网 选稿:魏子川

夏至,是二十四节气的第10个节气,古时也是民间“四时八节”中的一个节日,自古民间有在夏至拜神祭祖的习俗。为了更好地培育践行社会主义核心价值观,传承中华传统文化,徐汇区漕河泾街道举办新时代文明实践二十四节气宣传文化系列活动,解读文化密码,探索历史根脉,展示中华民族的独特精神标识。

公元前七世纪,先民以土圭木表,测日头之高,量日影之长,确定了夏至。日影在夏至极短,而后影长一寸,日低一分,阴气回归。即所谓日北至,日长之至,日影短至,故曰夏至。夏至者,言万物于此,假大而极至也。”至者,极也。

夏至也是一年中最光明灿烂的一天。这一天是太阳的转折点,北半球得到的阳光最多,白昼达最长,且越往北越长。如海南的海口市这天的日长约13小时多一点,杭州市为14小时,北京约15小时,而黑龙江的漠河则可达17小时以上。夏至以后,太阳直射地面的位置逐渐南移,北半球的白昼日渐缩短。民间有“吃过夏至面,一天短一线”的说法。而此时南半球正值隆冬。

自古以来,中国民间就有“冬至饺子夏至面”的说法,江南一带夏至吃面是很多地区的重要习俗,民间有“吃过夏至面,一天短一线”的说法。南方的面条品种多,如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等,而北方则是打卤面和炸酱面。这大概是因为夏至新麦已经登场,所以夏至吃面也有尝新的意思。

江南食俗,一般有麦粽、角黍、李子、馄饨、汤面等。《吴江县志》中记载:“夏至日,作麦粽,祭先毕,则以相饷。”麦粽跟传统的粽子是很相似的,可以说的上是粽子的一种。人们不仅吃“麦粽”,而且将“麦粽”作为礼物,互相馈赠。夏至日,农家还擀面做薄饼,烤熟,夹着青菜、豆荚、豆腐、及腊肉等,祭祖后食用或分赠亲友,俗称“夏至饼”。

除了冷面,麦粽,和夏至饼,漕河泾街道的传统文化小课堂还介绍了古人在夏天爱吃的点心,

唐代的“酪樱桃”。

唐人品尝樱桃,有一种非常流行的方式:以奶酪浇到鲜摘樱桃果上,同时配浇蔗浆,简称"酪樱桃"。据说,这是唐朝最受女性青睐的甜点。酪樱桃早在三国时代就有了,只不过到了唐朝变得十分普及,堪称春夏的主打甜品,并且一直延续到宋元时代。

这里所配的“酪”是未经风干的鲜奶酪,状态接近今天的酸奶。以鲜乳酪的肥浓滋润相配初熟樱桃的鲜甜多汁,再辅以琥珀色的冰蔗浆,其口感之美,可想而知。酥酪主要用羊奶、牛奶等制成,也就是我们现在吃的“奶酪”,但是这个奶酪味道更醇厚,蒸过之后热热的香香的,又和通常的奶酪很不相同。

本次活动还举办了夏至节知识问答小互动,准备了传统文创小奖品!