东方网记者柏可林9月5日报道：今年9月5日是第七个“中华慈善日”，也是“上海慈善周”开启日。起了个大早的吴佳辰把自己打理得清清爽爽，走进了位于南京西路丰盛里三楼。今天，全市首家商业化运作的自闭症咖啡馆“多•幸福咖啡馆”在这里开业。作为一名咖啡师，吴佳辰将与另4名同样患有自闭症的员工正式开启朝十晚七的职业生涯，通过自己的劳动赚取收入。

咖啡馆的发起人之一华东师范大学科学康复系副教授陈东告诉记者，希望通过市场化的价格、标准化的服务，“幸福咖啡”能依靠口味，而非自闭症的特殊标签，在咖啡馆林立的上海成为新晋网红，走向全国。

5名自闭症员工8小时在岗

左右晃动拿着拉花杯的手腕，咖啡上晕漾起白色的“之”字型奶泡，奶泡逐渐聚拢，最后形成了一颗爱心图案。咖啡上的拉花尽管并不完美，但那是一颗用真诚画出的爱心。做完后，吴佳辰报以稚气的微笑，双手郑重地将咖啡交到顾客手上，并迅速将水台清理干净，整个过程一丝不苟。

他的同事王相晴则主攻烘焙，学习训练一年以来，王相晴已经具备了初级点心师的能力，可熟练制作曲奇饼干、瑞士卷、蛋糕等各种点心。

两人的康复老师上海小马过河启星艺术发展中心—上海博爱儿童康健园（以下简称“小马—博爱”）主任王恒民告诉记者，以制作咖啡为例，正常人可能学习几天就能上手。但为了让自闭症患者熟练掌握，康复老师将咖啡研磨、咖啡萃取、牛奶拉花和咖啡机清洁等各种步骤进行分解细化，打造了一套规范化流程和训练课程，反复训练。表面上，自闭症患者在做一杯咖啡；而实际上，他在进行认知执行功能训练。

“多•幸福咖啡馆”位于多特瑞六感体验中心的一隅，共配备5名自闭症员工和1名带教老师，他们与多特瑞六感体验中心的其他员工作息相同。带教老师主要在旁观察，协助处理一些初期的突发意外，之后慢慢淡出自闭症员工的职场。

学企联合孵化自闭症特训基地

“多•幸福咖啡馆”脱胎于华东师范大学“幸福之花”研究基金课题《基于机器人技术的孤独症儿童社交障碍干预系统》项目。

2014年，陈东帆副教授和王恒民主任合作研究自闭症患者基于职业目标的精准康复训练核心课程。首先学讲话发声，接下来学会和人打交道，然后学会怎么做事情，最后再进行职业技能培训。经过多年论证，课题组认为咖啡、烘焙是自闭症患者最合适的职业技能。

2022年年初，“幸福咖啡馆”实训基地作为“幸福之花”项目的落地形态，在文定路博爱儿童康健园楼下悄悄地开业。类似于早年上海街头常见的“前店后厂”模式，自闭症患者在二楼博爱儿童康健园接受课程培训，完后在一楼“幸福咖啡馆”进行实操训练。整个文定路培训基地，作为自闭症员工的“中央厨房”，孵化成熟后输送市场。

回忆起项目初创期的筚路蓝缕，陈东帆说爱心企业的助推起了决定性的作用：“文定路的实训基地无法容纳更多的自闭症患者，他们需要更大的舞台，一定要把自闭症咖啡馆推向市场，这样才能让更多的自闭症患者和家庭受益。”多特瑞公司在知道“幸福之花”项目的需求后，主动提出可以在公司门店内辟出一块场地，作为项目的实训基地。

“对于咖啡馆的选址，我们也有推算依据。多特瑞从事精油和芳香日化产品的生产销售，门店内散发的芳香气味，有助于自闭症患者的情绪调节。店里也有足够的场地提供给自闭症患者家庭举行一些小型的聚会沙龙。于是三方一拍即合，将‘多•幸福咖啡馆’推上了日程。”根据陈东帆的美好规划，通过和爱心企业合作，未来申城会有若干以“幸福咖啡”作为后缀名的自闭症咖啡馆，逐步把“幸福咖啡”的品牌推向全国。

自闭症咖啡馆在申城已不新鲜，但实际运营后，不少都面临了生存压力。如何让这一模式走得更远，辐射更多的自闭症患者？陈东帆坦言，选址必须位于市中心的CBD，客流大，自闭症患者才能更多地跟社会交流。咖啡馆要生存下来，就一定要为客户提供是优质的产品——一杯味道醇厚、好喝，复购率高、售价能覆盖成本的咖啡，“上海咖啡馆竞争激烈，特别是疫情让很多咖啡馆面临生死劫，如果幸福咖啡馆一开业就直面这样的生存难题，很容易过早夭折。有爱心企业撑一把，减收免收场地的租金，可以解决了咖啡馆运营的后顾之忧。”