2022·第十六届上海南翔小笼文化展

创新打造四道

“槎溪四品”寻乡文化风味

同步推出手绘版

《“槎溪四品”寻乡文化风味打卡导览图》

大家可以跟着导览图的指引

开启一场从舌尖出发的寻乡之旅

点击图片查看大图

槎溪四品

品“鲜、雅、醇、香”

本周揭晓的第三道菜品是

由“南翔四宝”中的肥羊大面和南翔小笼

打造的“文化面点”

当“面点”遇见南翔小笼馒头创始人黄明贤

将饮食与文化相结合，着眼于物产原料、烹调技术、民情风俗、历史掌故等方面，以文学笔调把江南文化、海派文化、传统文化等融入到面点中。

文化面点

悠长玲珑心

配料：“南翔四宝”之肥羊大面、南翔小笼

物语：由26种辅料适配完成；大锅内加入清水烧开，将生羊肉下锅，放入适量的香包；辅料待大火烧煮30分钟后转为小火慢煮60分钟；最后关火焖2小时后起锅。

出品：长兴楼

长兴楼创始于清代光绪年间26年（1900年），至今122年历史经营着面点系列美食。长兴楼始终不懈传承祖传技艺，持续让世人品味百年传承文化精髓。

地址：嘉定区南翔镇人民街75号

电话：021-59123187

南翔小笼馒头创始人黄明贤

人物故事

1852年（清咸丰二年）浙江杭州上回乡一户姓詹的农民家中生下一男孩，取名詹大胜。1862年（清同治元年）詹大胜父母战死，大胜流落孤儿院，被南翔镇日华轩点心店黄老板收养改名黄明贤，授艺传业。

1871年（清同治十年），黄老汉撒手西归后，黄明贤子承父业，挑起经营“日华轩”的重担。一些市井流氓闻得老店易主，纷纷上门敲诈勒索。个别同行欺负黄明贤不是本地人，在“日华轩”门口蛮横地摆起糕团摊，挡住上门的顾客，黄明贤一时不知所措。黄明贤为人宽厚，从不与邻居同行为利而争，决定停做糕点，主销大肉馒头、馄饨和面条。经营有了特色，生意也开始回升了，但面对各种压力及同行倾轧，黄明贤生意又受冲击，心急如焚。

黄明贤偶到古猗园解闷散心。一些文人闲客经常相聚古猗园消磨时光，但到中午都要回家吃饭再回园，甚感不便。游客有认识黄明贤的，戏说：“能为我等解决午餐否？”一句话让黄明贤醍醐灌顶，他从消费信息中认真总结出“重馅薄皮”和“以大改小”创造适销对路新产品的思路。他反复捉摸，不断探索突破传统面食制作技艺的新方法，终于推出了以“皮薄、馅大、汁多、形美”著称的“小笼馒头”。

温拌罗汉菜

枸杞冰淇淋配

郁金香酒啫喱

点击图片查看菜品介绍

快去实体店打卡

已经揭晓的三道菜品吧

最后一道“香”味即将揭晓

喜爱美食的你，记得持续关注哦~