东方网记者程琦11月29日:经过两天的角逐，近日，由市商业联合会和黄浦区人社局共同主办的2022年全国商业服务职业技能竞赛——营养配餐员赛项上海选拔赛在中华职业学校降下帷幕。这也是全国首次举办营养配餐员职业技能比赛。

本次大赛以“新时代、新技能、新梦想”为主题，65名比赛选手中，有沪上知名餐厅、团膳企业的行政总厨、厨师长、中高职院校烹饪专业的骨干教师、一片天餐饮也派出了优秀的厨师长等人参赛。

在实操比赛中，各位选手使出各自绝活，展现精彩技能。本次比赛共分理论和实操两大环节4个大项。每位选手须在60分钟内完成100道机考题，随后在120分钟内完成一日食谱的设计。在操作环节，选手需在90分钟内现场烹饪一份少盐、少油的营养套餐，随后在8分钟内完成答辩。比赛要求选手提交的是带量食谱，即标明每一样食材的克数以及每餐的总卡路里数。

切配、翻炒、摆盘、上菜……中华职业学校偌大的餐饮灶台区一片火热，以50元餐标现场烹饪定制的营养餐食。在现场烹饪过程中，现场评委会监督每一个环节，特别会关注选手在操作过程中是否在营养搭配中的食材流失，包括出品以后对菜品的色香味形都有一个非常严格的评判标准。

在现场粗粮米饭几乎是每一套餐食的标配，鱼虾蛋肉等则大多以清蒸、清炒、白灼等烹饪方式来制作，还搭配新鲜蔬菜和水果，力求营养均衡。

经过一天两场的比拼，赛事也接近尾声。一片天餐饮在42名中荣获金奖一名。

此次上海选拔赛组织方、上海总厨会艺术中心负责人杨海介绍说，本次大赛的裁判员由中国商业技师协会派遣，有来自高校的营养学教授、博士，也有来自餐饮企业的技能大师。“大赛成绩排名前50%的选手，将获得营养配餐员三级（高级工）职业等级证书。前五名选手，将获得上海市商业技术能手荣誉称号，并代表上海参加本月底在扬州举办的全国总决赛。”