“蔬菜顶流”香椿头抢鲜上市,抓紧吃口新鲜的!错过一次又等一年!
“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽如木质。”作为春菜界的“顶流”,香椿凭借独特的口感和香气受到市民们的喜爱。
在庄行镇潘垫村,徐老伯家里种的香椿嫩芽已从枝头冒出,虽然部分叶子还比较小,但也有不少已经可以采摘了。
香椿原本长在较高的树上,不少种植户会把树砍掉一些,以让它爆出更多枝丫,也让采摘更安全。“我家里种了几十棵香椿,一年采采也要几斤了,多的时候这个篮子采起来要两个篮子不止。”徐老伯告诉记者,香椿周期短,价格比寻常蔬菜都要略高一点,但香椿树生命力非常旺盛,把秧苗种下后就能蓬勃生长,所以有条件的人家选择自己种植,“第一第二茬还是可以的,能吃个半个月,后面老了就不去吃它了。现在的吃起来比较脆比较嫩,而且比较香。”
香椿被称为“树上蔬菜”,即香椿树的嫩芽,又名香椿芽、香桩头等。它叶厚芽嫩,绿叶红边,形似玛瑙、翡翠。不仅香味浓郁、营养丰富,而且具有较高的药用价值,加之口感讨喜,一直深受市民喜爱。“我们每年买的,不过现在刚开始价格还是稍微贵一点,但是现在的这个香椿比较好吃。”正在买菜的周先生说。
记者在农贸市场走访一圈后,发现售卖香椿的摊位并不多。摊位上通常把香椿扎成小捆装在小塑料盆里,一盆放置2至3捆,1捆大约在10元。不同于一般的蔬菜按斤卖,香椿是按“两”出售,折算下来每斤大概在30至50元不等。不少摊主告诉记者,这个价格并不算贵,香椿是一种时令性很强的蔬菜,周期非常短,大约只有半个月,刚上市时量少价高,最贵时能卖到100元每斤。
现在的香椿头是刚上市的头茬香椿芽,虽然比起上周100元一斤的价格已经回落不少,但是舍得掏腰包购买的市民依旧不多,多数摊主不敢多进货。“我们卖40元左右一斤,现在还没有大量上市,物以稀为贵嘛,总归贵一点。”摊主赵师傅说道。
接下来,本地香椿将大量上市,香椿价格将有所下降,大家便可以尽情地享受腌香椿、凉拌香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋等春季专属美味。
(转自:上海奉贤)