中医认为，温热为阳，寒凉为阴，将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，使人体阴阳平衡。普通的食材，加一点“药膳”，能够成就食材的精华，让菜肴变得营养、精致。

蒲公英，别名黄花地丁、婆婆丁等。菊科多年生草本植物，头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。其性味苦、甘、寒，归肝经和胃经，具有清热解毒、消肿散结、清肝明目等作用。蒲公英植物体中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤等，是药食兼用的植物。

今天为大家介绍蒲公英鸡蛋饼的做法。

【食材】

蒲公英、鸡蛋、面粉、食用油、盐、鸡精

【做法】

第一步：蒲公英去根洗净。

第二步：用开水焯水。

第三步：捞出挤干水分，切碎。

第四步：鸡蛋打散。

第五步：切碎的蒲公英放入蛋液中，搅拌均匀。

第六步：加盐、面粉、适量清水，搅拌成面糊状（以筷子挑起成条均匀淌下为参考）备用。

第七步：平底锅中加适量食用油，稍加热后加入适量面糊，定型后翻面慢煎，煎熟即可。

【蒲公英鸡蛋饼功效】

蒲公英鸡蛋饼具有抗菌、散结消肿、清热解毒、除湿利尿、降低血脂、美容养颜等功效。还可以加快代谢功能和提高人的免疫力。女性朋友经常用蒲公英泡水喝的话可以保持皮肤更加健康，帮助预防湿疹以及皮炎，但蒲公英性寒，对于脾胃虚寒人群、慢性腹泻患者不建议食用。

日子不紧不慢

生活不急不缓

而关于时令与美食的关系

总能让人心中一暖

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（转自：上海奉贤）