中医认为，温热为阳，寒凉为阴，将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，使人体阴阳平衡。

毛豆原产于中国，在中国各地均有栽培，同时广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物，大豆蛋白质含量为35%～40%。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。

今天为大家介绍水煮毛豆的做法。

【食材】

毛豆700g，花椒、小茴香、桂皮、干辣椒、八角、香叶、姜片、料酒各少许；盐、糖各适量。

【做法】

第一步：毛豆泡入盆中，搓洗干净，剪去毛豆的两角。

第二步：锅中放入清水，以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒、小茴香、香叶以及料酒适量，用小火慢慢煮出香味（最少二十分钟）。

第三步：把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐和糖。

第四步：大火煮10分钟。

第五步：连卤汤装盆，浸泡半小时，让毛豆更入味，冷藏后食用味道更佳。

【科普】

毛豆是新鲜带荚的黄豆，毛豆含钾量很高，夏天常食，可以帮助弥补因出汗过多而导致钾的流失，缓解钾的流失而引起的疲劳乏力和食欲下降；另外，毛豆还含有人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以降低人体中的甘油三酯和胆固醇，还富含膳食纤维，能改善便秘，降低血压；毛豆的营养丰富均衡含有有益的活性成分，对肥胖、高血脂、动脉硬化、冠心病等有防治作用，适宜夏天食用。

日子不紧不慢

生活不急不缓

而关于时令与美食的关系

总能让人心中一暖

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（转自：上海奉贤）