小时候

大家家里有没有这样一个神奇的陶瓮

无论是煮馄饨、下面条

还是炒盘简简单单的素菜

只要从这个陶瓮里舀出一勺往里一放

再平凡无奇的食物

都能被点化得香气四溢

这勺就是浓白细腻的猪油

而它那醇厚的滋味

也唤起了我对“家的味道”的记忆

今天就让我们来

一起熬猪油吧！

配料：猪板油80克、清水小半碗、盐适量

烹饪步骤

1

STEP

猪板油买回来后，把猪板油切成小块；

2

STEP

用流动的水冲洗干净；

3

STEP

把猪板油放入炒锅中，加入小半碗清水；

4

STEP

大火熬开，然后转小火慢慢熬，不要盖锅盖，加水是为了防止肉块突然受热而变焦；

5

STEP

慢慢地熬至水干，开始出油，不时地用锅铲翻翻底，直到油越来越多；

6

STEP

熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不要熬过了，全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏油的味道和成份；

7

STEP

用过滤网过滤出油渣，让油彻底冷却；

8

STEP

在油冷却后凝固前放点盐，易于保存，然后拌匀倒入容器里，密封冷藏保存。

猪油熬好啦，大家看看是不是特别漂亮呀！

咦，似乎忘了点什么

哦，对了油渣

这可是好东西

撒一点糖或盐

就是特别美味的零食

今天我们就用它来炒一碗喷香四溢的

油渣炒饭吧！

所需食材：少量猪油、两个鸡蛋、

半根胡萝卜切丁、少许葱花备用

下锅翻炒后加入适量酱油

噔噔噔

这一碗油光光的油渣炒饭

就制作完成啦

快来一起尝尝吧～