小寒将至，在寒冷冬日里最不能错过的莫过于小时候的味道，那一口甜蜜蜜的海棠糕，让不少青浦人念念不忘。

在青浦一家海棠糕门店内，店家正忙碌地制作着海棠糕，他们熟练地在形似海棠花的铁铸模具上刷上一层油，将事先准备好的面糊、豆沙、猪油依次放入，再用钎子将面糊快速地挑起，覆盖住豆沙馅，随后将撒满白糖的铁板盖在海棠糕上，静待5分钟左右，一锅热气腾腾的海棠糕就出炉了，刚出炉的海棠糕散发着焦糖的香甜，让人垂涎欲滴。

据店长张晴晴介绍：“每天早上八点钟开始准备海棠糕的材料，包括面粉、豆沙、芝麻、猪油等，一锅出炉要4~5分钟时间，一天的销量在100~200个左右。”

刚出炉的海棠糕，表面撒着饴糖，呈咖啡色，在松软中带点脆脆的口感，吃口分外香甜。在江南小吃与海派点心中，海棠糕很有代表性。风味上承袭了香甜软糯的面点特性；形状上选用金属模具塑型，形成了浆灌成馅的创新特色；烹饪上烘焙烤制缩短成品时长，又有中西融合的特点。

每逢冬日时节、气温降低，便是海棠糕热销的时候。记者在外卖平台上发现，青浦售卖海棠糕的门店并不是很多，总体价格较线下门店稍贵一些，大约在5.5~6.8元之间。“冬天订单量较多，以今天的手机订单为例，仅一单便订购了10多个海棠糕。”外卖骑手林龙说。

海棠糕，在练塘又名“鸡蛋糕”，始于清代，因糕形似海棠花而得名，可谓色、香、味、形俱佳，后逐渐成为青浦风味小吃之一。美食承载着记忆，这些记忆中的老味道，也让冬季的严寒中，增添一份暖意。