去年11月，小观就已经提醒

热门老字号的大年夜的年夜饭

已经快满！档！了！

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太火爆，基本满档！很多上海人早就下手，有计划的别再笃悠悠了…凑满4人就能订→

最近，许多人想要赶上年夜饭预订末班车

但得到最多的回复是“包厢已经没有了”

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上海老饭店豫园店在去年12月中旬时就回复记者，除夕虽然不放假，但包厢依然“一厢难求”，“一共28间包厢，七月份的时候就全部订完了。”

绿波廊总经理陆亚明介绍，去年底他们店内大年夜已经全满，但今年错峰吃年夜饭的顾客明显比往年多了，“预订小年夜、除夕中午提前来吃年夜饭的人明显增加了，这些时间段，大堂还有少量空位可以预订。”

因《繁花》爆火的苔圣园酒家，即剧中至真园酒家的原型，工作人员表示，饭店不仅除夕年夜饭已约满，就连平时的用餐也基本爆满，近期不再接受预约。

订不到饭店

又不想自己烧？有市民预订好了上门烧年夜饭的大厨

“古法盘龙东星斑、龙腾四海澳洲大龙虾、帝王蟹两吃、葱烧关东辽参、红烧甲鱼焖蹄筋、滋补清炖羔羊排、羊肚菌火腿炖老母鸡、云吞、八宝饭、本帮酱鸭、麻酱金钱肚、江南糟卤四宝……”

上海夏女士这两天和大厨一起把年夜饭的菜单敲定好了，8道冷菜、11道热菜、1道汤和2道主食，最终这桌10人的年夜饭定下价格为10000元，包括了食材、厨师的服务费用、部分临时餐具在内。

一顿年夜饭花了10000元，这也是因为用上了东星斑、澳洲大龙虾、帝王蟹、关东辽参等价格不菲的食材，在不追求这些豪华食材的情况下，5000元-6000元也能请星级酒店大厨上门做一桌色香味俱全的年夜饭,拥有不错的性价比。

据了解，目前在一些私厨邀请平台，年夜饭的预定已经接近满额的50%。

从5000元到上万，上门年夜饭菜单可Diy

把星级酒店大厨请回家中上门烧菜

不用为定饭店包间焦头烂额

不用忙忙碌碌自己烧菜

也不用买饭店预制菜回来烧

在家就能享受星级酒店水平的团圆饭……

听起来还不错？

据了解，在正常情况下，上门做一桌10人份的家宴，7道冷菜、8道热菜、1个汤菜，外加主食和水果的价格5000多元。包括西班牙火腿色拉、三文鱼北极贝刺身、玫瑰烟熏鸭舌、酱椒蒸南麂岛大黄鱼、蒜香银丝蒸帝王蟹、三葱炒澳洲玫瑰龙、黑蒜炒雪花和你说、东坡猪手闷鲍鱼、红焖海门羊肉煲、羊肚菌养生老鸽汤等佳肴。

“如果要外加澳洲龙虾、东星斑这些成本比较高的食材，价格会相应地上涨。”相关负责人表示，大厨上门做一顿年夜饭的总价格多少，其实有很大的自由度。

上海人更喜欢定好菜单，其他交给大厨

定好菜单接下来，夏女士就只需要等着除夕当天，大厨带着食材上门，烧好菜后端上来，和家人一起享受年夜饭即可。

记者了解到，目前，邀请大厨上门烧饭分为两种形式，一是提供烧饭服务，定好菜单大厨给出食材和调料的采购清单，市民自备食材、调料，厨师就负责到点上门洗菜、备菜、烧菜；

另一种是“包工包料”，所有食材备料、上门烧菜、装盘、上菜都由大厨一手搞定。夏女士就是选择的后者。

“包工包料的形式也是更多上海市民倾向选择的方式，这也是上海的用户区别于其他城市的最大不同之处。”平台相关负责人说。

“虽然大厨接受过礼节礼仪的培训，以防止上菜的时候需要沟通，但大厨除了厨房和餐厅，哪儿都不会去。”相关负责人介绍称，上完菜后，大厨还会简单“收拾战场”，把厨房垃圾收一收，灶具等都还原，打扫干净。

有人每个月平均2次请大厨上门

家住徐汇区的杨女士定下的是6000元一桌的年夜饭，这是她第n次邀请大厨上门做大餐，用上了澳洲龙虾、雪花和牛等食材。其实，她基本上每个月平均要请大厨上门烧饭2到3次。

一般都是做一桌10人的菜，多数会叫比较固定的厨师，但偶尔也会换换口味，由于不同大厨擅长的菜系各有差别，淮扬菜、粤菜、川菜……这么久以来，杨女士可以说是坐在家就吃遍八大菜系了。

在刚刚过去的元旦，杨女士刚请大厨上门烧了一桌10人的家宴，元旦后不久，她又早早定下了年夜饭，由于对大厨已经比较熟悉，这次杨女士直接定下了大厨提供的年夜饭套餐。某平台负责人表示，“平时我们平台上有140多位大厨可以接单，但过年期间有些在职的大厨在自己的饭店忙，有些自己也要回家过年，经过前期初步了解下来，过年期间只有大约50位大厨能够接单做年夜饭”，该负责人解释称，“也就是说，年夜饭满打满算能做50户人家，现在订单量其实已经将近一半了。”

律师提醒：注意方便背后的风险

北京炜衡律师事务所李碧霄律师提醒，虽然“上门私厨”很方便，但仍然需要注意其中的法律风险。“除去对服务质量的考虑，上门厨师的烹饪技能、食品安全是用户考虑的重要因素。”

律师表示，厨师在实体餐饮机构或者通过官方平台参与上门私厨工作时，需有上岗证、健康证、技术等级证，而消费者直接聘请私厨的情形，还没有专门的行业规范。律师还表示，在厨师上门服务中，如果出现食品安全问题，用户可以找网络平台维权。但如果没有通过平台或正规机构，直接聘请厨师，对方资质、健康情况难以确定，且消费者没有足够能力辨别相关证件真假，如果出现食品安全问题或其他情况，维权将会比较困难。

而对于上门服务的厨师而言，通过平台和正规机构参与私厨工作，对自身的权益也是一种保护，以免遇上纠纷时，出现“有理说不出”的尴尬情况。

你的年夜饭准备怎么吃？小观先放上上海传统年夜饭中的菜式馋馋大家

白斩鸡

上海人年夜饭桌上的这道冷菜，也称“见面菜”，看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且“鸡”同“吉”，寓意吉祥如意。很多人家里都会把翅膀留给孩子吃，寓意展翅高飞。

四喜烤麸

四喜烤麸在众多冷盆中销路最好，寓意来年事业有成。

熏鱼

上海人过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，其中少不了有一份熏鱼。外脆里嫩，口感咸鲜味美，寓意年年有余。

油爆虾

红红的壳，入口很容易脱，虾肉吃起来甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高的寓意。

红烧肉

肉本就代表着富裕，一碗泛着油光的红烧肉更是象征来年红红火火，生活和事业都顺利美满！也有人家制作水笋烧肉，水笋吸收了肉汁后超级好吃，最后五花肉甚至成了陪衬。

八宝鸭

煸香过的“八宝”馅料，随着蒸煮时间慢慢和鸭子融为一体，鸭肉吸收了“八宝”的精华，咸香酥嫩，有着五谷丰登、盆满钵溢、财富滚滚的寓意。

香菇菜心

吃了那么多荤菜，蔬菜也是不可少的。这道香菇菜心，清淡爽口，炒制方便，解油腻，也是不少人家里年夜饭的选择。

全家福

丰盛的“全家福”上桌，是整个年夜饭的高潮，就着这样热气腾腾、红红火火的汤菜，来一小碗米饭，年夜饭才算圆满。顾名思义，这道菜寓意着阖家团圆，幸福美满。

春卷

八宝饭

上海人的年夜饭一定少不了寓意吉祥平安、团团圆圆、幸福甜蜜的八宝饭。糯米、豆沙、红枣、坚果、果脯、白糖……光是这些原料就足够让你流口水了吧？刚蒸出来的八宝饭，热气腾腾，甜软香糯，怎么吃都吃不够。