俗话说：年年有“鱼”

过年吃鱼可是一个好兆头！

春节将至

你的年夜饭桌上

怎能少了一条鱼呢

鱼头汤、糖醋鱼、酸菜鱼

……

你最喜欢哪一种吃法呢？

今天小编为大家献上一份吃鱼地图

来一场青浦城区寻鱼记～

枇杷露遇上河鳗

细腻精巧，咸中带鲜，回味柔甜～

河鳗号称鱼中“软黄金”，也是年夜饭桌上的传统大菜。在青浦联怡枇杷乐园就有一道枇杷露焖河鳗，“酥而不烂、肥而不腻”是对它的最佳注释。选取自产枇杷露焖制的河鳗，去脂去腥，独具悠悠的果香融合河鳗高蛋白，使汁更浓稠，是冬季合时宜的滋养。

这道青浦独一份的枇杷露焖河鳗十分讲究火候，鳗鱼的外层浓油赤酱，内里鳗肉却不失一分皎洁，入口是柔糯的，却又弹性十足，可见蛋白质正在最好的状态。最佩服的是大厨教科书级别的收汁——在猛火间将娇嫩的鳗鱼披挂上闪光的酱汁，鱼皮却丝毫未有“破绽”。

“一口下去，枇杷特有的清香在嘴里弥漫，享受双唇被胶质黏住的愉悦，味道超级嗲～”

“一条鱼”做一桌！

听说这里的鱼个个都是“大胖小子”

青峰路上有一家做特色全鱼宴的小店——聚保蓬，店内的鱼统统是来自千岛湖、淀山湖（冬季）的有机胖头鱼，在纯净的水质中长大的鱼，鱼头肥大，胖而不腻，肉质鲜嫩，可口不腥！

酸菜鱼片选用高蛋白、低脂肪的部位鱼片：由刀工师傅精心制作，每一片都厚薄均匀，下锅不散但又入口即化，片片鱼香片片美味。红烧“划水”&鱼尾，选用两处“活络肉”：鱼鳍、鱼尾由于运动量大，都是最有滋味的部位，少刺肥美，经过焖煮后入味收汁，色泽红润、咸甜适口，放在嘴中宛如豆腐一样嫩滑，超舒爽！

最重要的“超大鱼头”部位，一头两吃，一半用来烹调鱼头汤，采用的活鱼活水，冷水下锅，这样才能汤汁更白，味道更纯正～另一半则采用经典湘菜烧法——剁椒鱼头！细嫩鲜美的鱼头中融入醇厚香辣的汤汁，可吮、可啜，可抿、可嚼，飘香四溢，味道超赞！

“天寒地冻的，当你手上捧着一碗有机鱼头汤，吃上几块‘划水’，热乎乎的香香的，就是温暖，就是家的味道。”

青浦老牌砂锅鱼头王

红亮味醇喝个精光！

江南楼是辖区一家做传统本帮菜的餐厅，尽管餐厅是以本帮菜为主，但注重传统与传承的它，也致力于把古老技艺与创新理念相融，持续带给老饕们无尽的味蕾惊喜。

“招牌勾魂鱼头王”是一定要点的一道招牌美食，分量非常大，鱼头没有鱼腥味，肉质非常嫩，搭配了浙江台州的胆水豆腐，汤汁是用大骨和母鸡等食材熬制出来的，所以吃起来还有鸡汤的味道，非常鲜美。

红色的鱼汤一端上桌就让人食欲大开，不得不被多宠爱两番。鱼头鲜美嫩滑，汤汁咸鲜味浓，还带有一丝微微辣的口感，配上米饭搅拌一下，等到每一粒晶莹的米粒都裹上酱色，那就是这“勾魂鱼头”的精华所在，好吃到忍不住干上一碗又一碗。

“愈渐寒冷的季节，总会让人对热气腾腾的食物心生渴望，大冬天喝上这么一碗‘红亮味醇’，便是再好不过的选择。”