蛋饺形似“元宝”，因其金黄色的外观，象征着财富和吉祥，常在春节等重要节日中作为一道吉祥菜肴出现。

我们特别邀请到国家二级面点师顾佳梅为大家带来蛋饺的制作步骤讲解，快来学习并动手做一做吧！

蛋饺

用料

馅料：猪肉糜270克、葱花20克、白糖1.5克、盐2克、白胡椒粉0.5克、生抽10克、蚝油13克、玉米淀粉5克。

蛋饺皮：鸡蛋液500克、玉米油13克、盐1.5克。准备一小块猪肥膘，用于擦蛋饺勺。

做法

1.猪腿肉绞成肉糜，所有馅心材料放一起；

2.顺时针搅拌均匀，备用；

3.蛋饺皮材料全部混合均匀；

4.蛋液过筛；

5.中小火，先把勺子烧热，然后用筷子夹猪肥膘擦勺子内部防粘，全程不离火。待勺子内有一层薄猪油后，迅速倒入蛋液，转一圈，多余蛋液再倒回容器；

6.全程不离火，迅速放入一点肉；

7.筷子提起一边蛋皮，合向另一边，轻压边缘，使蛋皮完全包裹肉馅；

8.还可以做成福袋形的，将一边合在另一边上，然后用筷子往中间夹起；

完工啦，祝大家福气满满！

完成