人间烟火气，最抚凡人心。在春节的诸多习俗中，食俗是重要的一项。在青浦，各个街镇拥有丰富多彩的年味美食，它们或许源于祖辈的传统，或许是街坊邻居口口相传的创新。这些美食不仅是一道道美味佳肴，更是青浦人民对美好生活的热爱与追求的体现。值此新春，青浦融媒体中心联合各街镇分中心推出“年味in青浦”系列，展示青浦特色年味美食。

今天就让我们跟着小青果来看看特色年味美食之焋糕！

逢年过节吃上一口充满魔都年味的传统焋糕，是很多青浦市民儿时的记忆，这不仅是一种生活的仪式感，如今也吃出了浓浓的“乡愁”味儿。近日，白鹤镇老街上的民间糕坊里格外热闹，不时飘出浓浓的糯米香气，随着香甜软糯的焋糕出炉。

走进旧青浦老街上陈红莲的民间糕坊，只见陈阿姨正忙碌的磨粉、溲粉、装模、蒸煮……不一会儿的功夫，一笼笼充满儿时记忆的老味道热腾腾的出炉了。附近不少市民吃惯了陈阿姨家的焋糕，时不时就会前来购买，咬上一口香气四溢、软糯清甜的焋糕。“这里的阿姐焋糕焋了几十年了，这些糕焋得很赞，真得蛮好吃的，我们逢年过节需要的话都会来她这里预定的。”不少附近居民表示，“陈阿姨做的糕很好吃，放在粥里也不会化掉，不仅香甜，还很糯。”

“焋糕”与“撞高”同音，寓意撞好运、节节高的口彩。陈阿姨告诉记者，记忆里自己的太爷爷就是做糕点的，至今她们家已先后四代人传承着这门传统手艺。谈起她的焋糕好吃的秘密，陈阿姨表示要做好焋糕必须慢工出细活，各道工序都不能有差错，好味道靠的全是手上的真功夫。

“糯米要圆要白，要正宗的糯米才好吃，梗米再放点进去，一般三斤糯米放一斤梗米，焋出来的糕肯定好吃，肯定糯的，焋红糖糕时也要放点白糖进去的，因为白糖起到鲜作用，纯红糖会有点微苦味，一桢糕大概七两不到的糖，我就放二两白糖，再放半斤不到点红糖，焋出来的糕又是鲜又是香。”陈红莲如数家珍的介绍。

“如果谁愿意来学焋糕就来学吧，我也愿意传给你们，像我们这一辈老了就没人做了，小辈也不愿意接手做，就吃不到我们这个地地道道农村里的习俗了。”陈阿姨说，焋糕虽然是青浦年俗中不可或缺的重要符号，但随着土灶越来越少，自制焋糕的人屈指可数，年轻人更是不会制作焋糕了，如果有年轻人愿意来学做焋糕，她也愿意无偿把这门传统手艺传承下去。

据了解，除了逢年过节，谁家婚嫁、建房、搬迁、祭祀时，都会用到焋糕，像铺床糕、抛梁糕都是喜庆的象征，不一样的场合，都会有不一样的寓意。小焋糕，老味道，吃的是美味、年味，吃的更是情感、乡愁。焋糕以其悠久的历史和独特的风味至今一直在沪郊百姓重大习俗活动中扮演着重要角色。