PART01

原材料

主食材：河鳗

配料：蒜瓣红枣猪油黄酒海胆末葱花姜片猪骨高汤鳗鱼汁（由生抽、老抽和冰糖调制而成）

本帮酱烧河鳗

采用“自来芡”的方式

就是不用淀粉勾芡

而是依靠食材中的脂肪、蛋白质

以及一些佐料

近乎“天然”地合成一种

口感细腻、如胶似漆的浓厚酱汁

Part 02

制作步骤

1.大火加入猪油，融化后放入蒜瓣，煸香放旁边备用。

2.鳗鱼肉朝下，皮朝上，放入锅煎，鱼肉有一些金黄色即可。家里烧的时候建议用不粘锅，油温高的时候下肉。

3.下入高汤，放入几颗红枣，煎好的蒜瓣，随后浇上鳗鱼汁加盖，中大火焖15分钟。

4.开盖，收汁浇到鳗鱼上，呈现浓稠的状态，撒上海胆末，摆盘。

Have A Rest

新年到来，享受这团圆的时刻

新鲜出锅的河鳗

色泽红亮、肥浓有胶

肉质酥糯、味感鲜美

那滋味

怎一个“鲜”字了得

Part 03

菜品展示

这道

本帮酱烧河鳗

你学会了吗？

赶快动手试一试吧